因為家裡沒有小煎鍋， 所以一度自作聰明地用奶鍋嘗試， 結果水還多了， 變成了煮豬排。 唉， 無知者無畏呀。 第二次抱著試試的心態用了大煎鍋，
豬排蓋飯
材料：豬裡脊200克、洋蔥10克、雞蛋3個（3人份）
醃料：鹽1/4勺、白胡椒粉1/8勺、料酒1/2勺（3人份）
蘸料：麵粉少許、麵包糖適量
調料：醬油1/8勺、雞精1/8勺、鹽1/8勺、白糖少許、開水適量 （1人份）
1、把豬裡脊切成厚度約1cm的片， 用刀背或肉錘拍松， 放入鹽、白胡椒粉、料酒拌勻後醃制半小時。
2、把肉片薄薄地沾層麵粉。
3、將雞蛋打入碗中， 把蛋黃捅破， 略攪拌， 不要打散。
4、倒出少許雞蛋液到另一個碗中， 打散。
5、把肉片在攪散的雞蛋液中蘸一下。
6、再沾上適量的麵包糠。
7、鍋中倒入些油， 中火， 油溫五成熱時把肉片放入油鍋中炸， 炸至顏色金黃後撈出， 待油溫升高後再放入略炸視顏色變深即撈出。
8、將炸好的肉片切成寬條狀。
9、洋蔥切絲， 煎鍋中倒入少許油， 放入切好的洋蔥絲略炒。
10、再放入醬油、雞精、鹽、糖， 倒入少許開水， 把豬裡脊一塊塊排好放到鍋內， 煮約30秒。
11、將略攪的那碗雞蛋液倒三分之一在豬排上。 小火， 再煮30秒左右視蛋液略凝固後即可盛出。
12、盛碗米飯， 將豬排放到米飯上。 再放點香菜葉或小白菜葉點綴即可。 再從第9步到第11步再做兩碗同樣的豬排蓋飯，
小貼士：
1、雞蛋不要攪散了， 這樣煮出來才黃色和白色分明。
2、蓋飯在後段煎煮的時候要一份份做， 這樣才漂亮好看。
3、煮時的水不要添過多， 否則豬排就軟了， 一定不要沒過豬排。