現在美食類節目越來越多， 觀眾欣賞美食的興趣也越來越濃， 都有了動手操作的欲望， 張亮大廚又有了全新美食節目， 純粹做菜給大家展示， 手把手的教你如何做菜， 《亮廚味道》全新來襲， 首期節目中帶來了一道“蔥爆海參”， 雖然是贊助商的全力支援， 產品推廣， 也來看看這道菜怎麼做吧。
蔥炒海參， 是中華特色美食， 魯菜經典名菜。 從山東源入， 以水發海參和大蔥為主料， 海參清鮮， 柔軟香滑， 蔥段香濃， 食後無餘汁。 是“古今八珍”之一， 蔥香味醇， 營養豐富， 滋肺補腎。
所需食材：主菜海參、大蔥， 西蘭花是配菜， 調料：耗油、鹽、薑片、
步驟一：首先海參選擇， 泡發海參， 最好是提前一天泡發， 這樣海參汁多肉美；
步驟二：把海參切片， 西蘭花切塊， 熱鍋倒水， 先炒西蘭花， 這時放一點點鹽和油， 大概水開後40秒即可撈出待用；
步驟三：用剩下的焯過西蘭花的水， 來焯海參， 水封騰後一分半左右撈出待用， 這時海參大概8成熟；
步驟四：從切滾刀塊，熱鍋倒油，先小火放薑片慢煎一下，再放入海參翻炒，放入一些用薑片泡制的姜水去腥，然後依次放糖、鹽、料酒、耗油、生抽攪拌均勻
步驟五：然後放切好的蔥，開中火翻炒，最後放入準備好的水澱粉，關小火，最後滴幾滴油上色；
步驟六：擺盤階段，把炒熟的西蘭花沿著盤邊碼好，中間倒入剛炒好的海參即可上桌！
注意：幹海參務必要泡發；炒海參時注意把握好火候，不好掌握時可以先小火慢慢來！
你是否學會了呢？動手做做看吧。
感謝閱讀本文，敬請關注“孟小廚”，每天給你不同的味道！
步驟四：從切滾刀塊，熱鍋倒油，先小火放薑片慢煎一下，再放入海參翻炒，放入一些用薑片泡制的姜水去腥，然後依次放糖、鹽、料酒、耗油、生抽攪拌均勻
步驟五：然後放切好的蔥，開中火翻炒，最後放入準備好的水澱粉，關小火，最後滴幾滴油上色；
步驟六：擺盤階段，把炒熟的西蘭花沿著盤邊碼好，中間倒入剛炒好的海參即可上桌！
注意：幹海參務必要泡發；炒海參時注意把握好火候，不好掌握時可以先小火慢慢來！
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