約上幾個朋友，一起動手做點美食喝點小酒，吃的酣暢淋漓豈不快哉

外面還在稀稀瀝瀝的下著雨， 這種陰陰冷冷的天氣最適合吃點辣的， 一碗麻辣鮮香的毛血旺下肚， 出上一身的汗， 最舒服了。

很多人不喜歡在外面吃這道菜是擔心血不乾淨， 自己動手最放心了。 秋季溫度漸漸下降， 週末的時候約上幾個朋友， 煮上一鍋毛血旺。 朋友間的情誼也在這盆暖暖的食物中升溫， 豈不快哉。 毛血旺最早起源于重慶。 說是在20世紀的時候， 一個屠夫每天都把賣剩下雜碎低價處理， 他的媳婦兒覺得可惜就把這些雜碎煮成一鍋， 發現味道特別好。 後來無意中加了點生豬血， 竟越煮越嫩。 所以這道菜就這麼出現了。 後來漸漸發展到現在， 以血為主料， 毛肚雜碎為輔料， 所以才叫的毛血旺。 “毛”是重慶的方言粗獷、馬虎， 意思就是一堆東西煮在一鍋。 一邊吃的酣暢淋漓， 一邊擔心這鴨血是真是假， 今天可以自己動手試試哦， 更安全也更放心！

【食材】 鴨血/毛肚/牛百葉/綠豆芽/

辣椒幹/薑/蔥花/鹽/蒜/小米椒/

郫縣豆瓣醬/高湯/料酒/菜籽油/青紅花椒

1、幹辣椒放入沸水中煮兩分鐘， 撈起後切成辣椒碎。

2、鍋內加水， 放薑片和蔥結， 煮沸後依次加入鴨血、牛肚、牛百葉， 煮熟後撈出備用。 （這三種食材需分次煮熟哦~）

3、鍋內放油， 加入蔥花煸香， 再加入黃豆芽炒至斷生， 起鍋後平鋪在碗底。

4、另起鍋放油， 加薑片、蒜末炒香， 接著加入小米椒、切碎的辣椒幹翻炒。

5、炒香後加入高湯煮沸， 加鹽， 放入焯過水的鴨血、牛肚、牛百葉， 煮入味， 倒入剛才放豆芽的碗裡， 撒上蔥花。

6、另起鍋， 熱菜籽油， 加青紅花椒， 炸出香味後關火， 撈出花椒， 將花椒油澆在碗裡， 即可。

剛出鍋的毛血旺湯汁紅亮， 一看就很有食欲， 夾一塊鴨血， 又嫩又麻又辣， 簡直太滿足了。