薺菜河南人都喜歡吃，
薺菜餛飩，
煮一煮再炸香，
酥香鮮美，
一吃就停不下來啦！
食材：主料；豬肉末 ， 餛飩皮 ， 薺菜， 油 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 蠔油 ， 料酒 ，
做法；
1、薺菜摘洗乾淨、鍋內水開後下入2克鹽倒入薺菜焯水至變色後撈起沖涼控水後剁碎
2、豬肉末裡磕入一個雞蛋，
加入料酒，
鹽、蠔油、生抽、蔥花攪拌至有粘性、加入100毫升清水、再一次攪拌至有粘性，
再把剁碎的薺菜加入攪拌均勻
3、取一張餛飩皮加入餡料皮子邊緣粘上清水（這樣包的餛飩煮的時候餛飩裡面不會有水進去，
全部包好
4、鍋內水開後下入餛飩煮煮後撈起，
撈起控水後放入盆中，
放在通風處晾乾表皮
5、鍋內倒油，
油溫十分熱加入餛飩炸至表皮金黃撈起控油
6、成品圖