簡易 便利 迅速
用電鍋一次煮三道菜， 快速上桌！
一鍋三菜秘訣原理
只要有一台基本電鍋， 除了能煮飯、熱菜外， 還能用電鍋一次煮三道菜， 一起完成、迅速用餐， 只要將食材放進內鍋， 在外鍋加入適量水後， 蓋上鍋蓋、按下開關， 時間到開關自然會跳起來， 完全不必操心食物會不小心煮到燒焦， 容易又方便！利用電鍋蒸煮的這段時間， 還可以去做別的事情呢， 完全符合現代人方便又省時的概念。
三道菜互相配合時間
通常1杯水約可蒸約15～20分鐘， 2杯水則可蒸約30～40分鐘， 如果燉煮不易熟的食材， 可以增加外鍋的水量，
一鍋多菜烹煮訣竅
使用電鍋內附配件當格層， 就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。 也能利用筷子當格層， 就不會佔太多空間， 用層層疊疊的方式， 放入多盤的菜色。 要注意擺放的內鍋或碗盤， 不要超過外鍋高度過高， 以免蓋上鍋蓋後無法密合， 且加熱後， 所產生於鍋蓋內的蒸汽， 更會流入內鍋中， 失去料理應有風味。
一鍋多菜， 三層架使用
使用筷子當格層， 不會佔用太多空間， 也可以用層層疊的方式， 放入多盤的菜色。
一鍋多菜， 雙層架使用
使用電鍋內附配件當格層， 就可以巧妙的同時用一個電鍋做出多道料理。
一鍋多菜， 鋁箔紙包菜
菜可以用鋁箔紙包裹， 放入一起蒸， 可一次做多樣菜， 也可避免蒸的過程中水分流失。
擺放置中並覆蓋保鮮膜
菜色擺放入電鍋內時， 應放置正中央， 這是因為如果將碗盤偏於一側， 煮出來的食物會受熱不平均， 且其鍋蓋上的水蒸氣， 會在蒸時， 沿著靠外鍋壁的內鍋， 流入內鍋的料理中， 這樣易使料理走味。 因此包覆上保鮮膜， 也是這個原因， 可以避免水氣流入食物內。
三種蒸醬
︱快︱速︱方︱便︱調︱味︱
用電鍋做料理， 就是要簡單快速又方便， 就連調味都要既簡單又好吃， 才能達到快速的經濟效益！先來學會調製三種萬用醬料， 就能一鍋三菜快速上桌囉！
燉肉醬汁
專用於電鍋燉肉的醬汁， 口味適中， 濃淡適宜！
材 料
醬油 30cc、味醂30cc、糖30cc、水 210cc
作法
所有材料混合均勻， 即為燉肉煮汁1份。
應用料理
馬鈴薯燉肉、醬燒肉丸、牛肉燉蘿蔔、芋頭燉雞
紅燒醬汁
屬於重口味的醬汁， 紅燒後色澤濃鬱， 相當下飯！
材 料
醬油 30cc、味醂 30cc、糖 30cc、水 80cc
作法
所有材料混合均勻， 即為紅燒醬汁1份。
應用料理
昆布滷肉、紅燒雞翅、香菇蒸雞、蒜苗旗魚
蒸飯醬汁
蒸飯用的醬汁， 以2杯米搭配2杯水的水量為一份！
材 料
醬油 8㏄、鹽 8㏄、酒30cc、水2杯
作法
所有材料混合均勻， 即為蒸飯醬汁1份。
應用料理
薏仁蒸飯、鮭魚蒸飯、鮮菇雞肉炊
上層：金針菇絲瓜＋蒜片四季豆
下層：馬鈴薯燉肉
材 料
馬鈴薯 2顆、牛小排 2塊、紅蘿蔔1條、金針菇1/2包、薑5公克、絲瓜1/2條、蒜頭 2顆、四季豆 50公克
調味料
燉肉醬汁 1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1. 馬鈴薯去皮切塊；牛小排切小塊；紅蘿蔔去皮取2/3條切塊，備用。
2. 金針菇去尾；薑切絲；絲瓜去皮切片狀，備用。
3. 蒜頭切片；四季豆去粗絲及頭尾、洗淨切段；剩餘1/3條紅蘿蔔切條狀，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的馬鈴薯塊、牛小排塊、紅蘿蔔塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的絲瓜片、金針菇、薑絲，另一半放入作法3的四季豆段、紅蘿蔔條、蒜頭片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸好的四季豆、紅蘿蔔、蒜片，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「蒜片四季豆」。
7. 取出絲瓜、金針菇，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第二道菜「金針菇絲瓜」。
8. 蒸好的馬鈴薯燉肉取出裝盤，為第三道菜「馬鈴薯燉肉」。
醬燒肉丸＋豆芽粉絲＋甜豆蝦仁
上層：甜豆蝦仁
下層：醬燒肉丸＋豆芽粉絲
材 料
豬絞肉200公克、洋蔥末1大匙、蔥末1大匙、寬冬粉1把、綠豆芽100公克、蝦仁50公克、甜豆 50公克、香菜 適量
調味料
A
鹽1/2茶匙、醬油 1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
C
燉肉醬汁1份、鹽 少許、香油1茶匙
作 法
1. 將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調味料A攪拌均勻，做成數顆肉丸。
2. 寬冬粉泡水軟化；綠豆芽洗淨瀝乾；蝦仁加調味料B抓勻；甜豆去老絲頭尾，備用。
3. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「甜豆蝦仁」。
6. 取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜「豆芽粉絲」。
7. 取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜「醬燒肉丸」。
牛肉燉蘿蔔＋松阪豬肉片＋白酒蘑菇
上層：白酒蘑菇
下層：松阪豬肉片＋牛肉燉蘿蔔
材 料
松阪豬肉1塊、蔥 1支、牛小排1片（約100公克）、白蘿蔔1/2條、蘑菇200公克、巴西裡末少許
淋 醬
醬油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙
調味料
燉肉醬汁1份、白酒1大匙、鹽少許
作 法
1. 松阪豬肉整塊洗淨；蔥洗淨切段，備用。
2. 牛小排切條；白蘿蔔去皮切片狀；蘑菇洗淨切對半，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松阪豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿蔔條，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西裡末，為第一道菜「白酒蘑菇」。
7. 取出松阪豬肉切片，盛盤後淋上作法3的醬汁，為第二道菜「松阪豬肉片」。
8. 取出牛肉條與白蘿蔔裝盤，為第三道菜「牛肉燉蘿蔔」。
芋頭燉雞＋黃瓜蒜泥肉片＋柴魚拌韭菜
上層：柴魚拌韭菜＋黃瓜蒜泥肉片
下層：芋頭燉雞
材 料
小芋頭5顆、雞腿1支、小黃瓜1條、韭菜100公克、火鍋豬肉片 100公克、柴魚片10公克、辣椒 1支
淋醬
醬油膏4大匙、冷開水2大匙、蒜碎1大匙、香油1茶匙
調味料
燉肉醬汁1份、醬油膏適量
作 法
1. 小芋頭去皮切對半；雞腿洗淨切塊，備用。
2. 小黃瓜洗淨切薄片；韭菜洗淨切段；辣椒去籽切斜片，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的小芋頭、雞腿塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火鍋豬肉片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸韭菜裝盤，淋上醬油膏，撒上柴魚片，為第一道菜「柴魚拌韭菜」。
7. 取出豬肉片，加入作法2的小黃瓜片及作法3的淋醬拌勻裝盤，撒上辣椒片，為第二道菜「黃瓜蒜泥肉片」。
8. 取出芋頭燉雞裝盤，為第三道菜「芋頭燉雞」。
昆布滷肉＋培根菠菜＋醬拌茄子
上層：醬拌茄子＋培根菠菜
下層：昆布滷肉
材料
五花肉塊 200公克、乾昆布4段(每段約5公分)、菠菜150公克、培根1條、茄子1條
淋醬
醬油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙
調味料
紅燒醬汁1份
作法
1.五花肉塊洗淨，用熱水沖過；乾昆布擦乾淨，泡水軟化，備用。
2.菠菜洗淨切小段；培根切碎。將菠菜與培根碎拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
3.茄子洗淨切條狀，用鋁箔紙包裹起來，備用。
4.所有淋醬材料混合拌勻，備用。
5.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的五花肉塊、昆布段，移入電鍋中。
6.在內鍋上架2根筷子，放上1個蒸盤，放入作法2的鋁箔菠菜，作法3的鋁箔茄子，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
7.開關跳起後，取出茄子，拆除鋁箔紙裝盤，淋上作法3的醬汁拌勻，為第一道菜「醬拌茄子」。
8.取出培根菠菜，拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「培根菠菜」。
9.將昆布五花肉取出擺盤，為第三道菜「昆布滷肉」。
紅燒雞翅＋紅白蘿蔔滷＋枸杞高麗菜
上層：枸杞高麗菜
下層：紅白蘿蔔滷＋紅燒雞翅
材 料
雞翅6支、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條、高麗菜200公克、枸杞 1大匙、蔥 1支、薑20公克
調味料
紅燒醬汁 1份、鹽 少許
作 法
1. 雞翅洗淨、用熱水沖過；紅、白蘿蔔洗淨去皮切塊，備用。
2. 高麗菜洗淨切小片；枸杞洗淨；蔥洗淨切絲；薑洗淨切片，備用。
3. 取一內鍋，放入薑片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿蔔塊，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出枸杞、高麗菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜「枸杞高麗菜」。
6. 滷雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜「紅燒雞翅」。
7. 取出滷好的紅、白蘿蔔擺盤，為第三道菜「紅白蘿蔔滷」。
香菇蒸雞＋清蒸花椰菜＋奶油蒸玉米
上層：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米
下層：香菇蒸雞
材 料
去骨雞腿排1塊、鮮香菇2朵、蔥1支、青花椰菜1朵、玉米2條、辣椒片1大匙、蔥絲少許
調味料
紅燒醬汁 1份、奶油1大匙、鹽少許
作 法
1.去骨雞腿整塊洗淨、用熱水沖過；鮮香菇洗淨切半，蔥洗淨切絲，備用。
2.青花椰菜洗淨切小朵；玉米洗淨瀝乾，加入奶油及鹽抹勻，再包裹鋁箔紙，備用。
3.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞腿、鮮香菇，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的青花椰菜、鋁箔玉米，外鍋放1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出玉米、拆除鋁箔紙，為第一道菜「奶油蒸玉米」。
6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少許鹽拌勻、盛盤，為第二道菜「清蒸花椰菜」。
7. 蒸雞腿取出切塊，加入香菇及湯汁盛盤，灑上蔥絲，為第三道菜「香菇蒸雞」。
蒜苗旗魚＋銀杏蘆筍＋雙色雞絲
上層：銀杏蘆筍＋雙色雞絲
下層：蒜苗旗魚
材 料
旗魚 200公克、蒜苗1支、銀杏20顆、蘆筍150公克、雞胸1/2副、小黃瓜 1/2條、紅蘿蔔100公克、蒜末1大匙
調味料
紅燒醬汁1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1.旗魚肉洗淨切塊；蒜苗切段，備用。
2. 蘆筍洗淨切段；雞胸切薄片狀，備用。
3. 小黃瓜切絲；紅蘿蔔切絲，備用。
4. 取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的旗魚肉塊、蒜苗段，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的蘆筍段、銀杏，另一半放入作法2的雞胸片，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出雞胸片剝絲，加入作法3的小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再加入蒜末、鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「雙色雞絲」。
7. 取出銀杏、蘆筍，加鹽及1茶匙香油拌勻盛盤，為第二道菜「銀杏蘆筍」。
8. 取出蒜苗旗魚裝盤，為第三道菜「蒜苗旗魚」。
薏仁蒸飯＋芥末中卷＋蛤蜊蒸高麗菜
上層：蛤蜊蒸高麗菜
下層：芥末中卷＋薏仁蒸飯
材 料
白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1隻、蛤蜊10顆、高麗菜1/4顆、蔥絲 適量
調味料
蒸飯醬汁1份、柴魚醬油適量、綠芥末適量、鹽少許、香油 1茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；薏仁泡水1小時後瀝乾，備用。
2. 中卷清除內臟、洗淨，備用。
3. 蛤蜊吐沙洗淨；高麗菜洗淨瀝乾、切小片，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接著放入作法2的中卷，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、蛤蜊，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「蛤蜊蒸高麗菜」。
7. 取出中卷切片，加入蔥絲擺盤，搭配柴魚醬油及綠芥末沾食，為第二道菜「芥末中卷」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「薏仁蒸飯」。
鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲＋滑嫩蒸蛋
上層：滑嫩蒸蛋
下層：鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲
更多精彩內容請流覽器搜索點擊進入：揭西隨禮匯
有趣有料有禮！
© 由 楊桃美食網 提供
材 料
白米 2杯、鮭魚 200公克、紅甜椒50公克、青椒50公克、豬肉絲50公克、蒜頭 2顆、雞蛋 1顆
調味料
A
蒸飯醬汁 1份
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、醬油1/4茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙
C
水1又1/2杯、鹽1/2茶匙、醬油1/4茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮭魚洗淨切小塊，備用。
2. 紅甜椒、青椒洗淨切絲；豬肉絲加入所有調味料B抓勻；蒜頭切片。將紅甜椒絲、青椒絲、豬肉絲、蒜片拌勻，用鋁箔紙包裹起來，備用。
3. 取一蒸碗，放入雞蛋打散，再加入調味料C攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、鮭魚塊，接著放入作法2的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放入作法4的蒸碗，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸蛋撕除保鮮膜，為第一道菜「滑嫩蒸蛋」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「彩椒肉絲」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮭魚蒸飯」。
鮮菇雞肉炊飯＋肉醬蒸豆腐＋奶香腿絲白菜
上層：肉醬蒸豆腐
下層：鮮菇雞肉炊飯＋奶香腿絲白菜
材 料
白米 2杯、鮮香菇100公克、去骨雞腿肉1支、豆腐1塊、罐頭肉醬1罐、蔥1支、白菜1/4顆、火腿 1片
調味料
蒸飯醬汁 1份、米酒 1大匙、市售白醬3大匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮮香菇洗淨切丁；去骨雞腿肉洗淨、用米酒沖過再切丁，備用。
2. 豆腐洗淨切大塊；蔥切絲，備用。
3. 白菜洗淨切絲；火腿切絲。將白菜、火腿與白醬拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、香菇丁、雞肉丁，接著放入作法3的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的豆腐，再淋上罐頭肉醬，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出豆腐、肉醬擺盤，撒上蔥絲，為第一道菜「肉醬蒸豆腐」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「奶香腿絲白菜」。
8. 取出炊飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮮菇雞肉炊飯」。
上層：金針菇絲瓜＋蒜片四季豆
下層：馬鈴薯燉肉
材 料
馬鈴薯 2顆、牛小排 2塊、紅蘿蔔1條、金針菇1/2包、薑5公克、絲瓜1/2條、蒜頭 2顆、四季豆 50公克
調味料
燉肉醬汁 1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1. 馬鈴薯去皮切塊；牛小排切小塊；紅蘿蔔去皮取2/3條切塊，備用。
2. 金針菇去尾；薑切絲；絲瓜去皮切片狀，備用。
3. 蒜頭切片；四季豆去粗絲及頭尾、洗淨切段；剩餘1/3條紅蘿蔔切條狀，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的馬鈴薯塊、牛小排塊、紅蘿蔔塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的絲瓜片、金針菇、薑絲，另一半放入作法3的四季豆段、紅蘿蔔條、蒜頭片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸好的四季豆、紅蘿蔔、蒜片，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「蒜片四季豆」。
7. 取出絲瓜、金針菇，加鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第二道菜「金針菇絲瓜」。
8. 蒸好的馬鈴薯燉肉取出裝盤，為第三道菜「馬鈴薯燉肉」。
醬燒肉丸＋豆芽粉絲＋甜豆蝦仁
上層：甜豆蝦仁
下層：醬燒肉丸＋豆芽粉絲
材 料
豬絞肉200公克、洋蔥末1大匙、蔥末1大匙、寬冬粉1把、綠豆芽100公克、蝦仁50公克、甜豆 50公克、香菜 適量
調味料
A
鹽1/2茶匙、醬油 1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
C
燉肉醬汁1份、鹽 少許、香油1茶匙
作 法
1. 將豬絞肉、洋蔥末、蔥末，加入所有調味料A攪拌均勻，做成數顆肉丸。
2. 寬冬粉泡水軟化；綠豆芽洗淨瀝乾；蝦仁加調味料B抓勻；甜豆去老絲頭尾，備用。
3. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1肉丸、作法2寬冬粉及綠豆芽，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蝦仁及甜豆，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出蝦仁及甜豆，加入少許鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「甜豆蝦仁」。
6. 取出綠豆芽及冬粉裝盤，撒上香菜，為第二道菜「豆芽粉絲」。
7. 取出肉丸及湯汁裝盤，為第三道菜「醬燒肉丸」。
牛肉燉蘿蔔＋松阪豬肉片＋白酒蘑菇
上層：白酒蘑菇
下層：松阪豬肉片＋牛肉燉蘿蔔
材 料
松阪豬肉1塊、蔥 1支、牛小排1片（約100公克）、白蘿蔔1/2條、蘑菇200公克、巴西裡末少許
淋 醬
醬油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙
調味料
燉肉醬汁1份、白酒1大匙、鹽少許
作 法
1. 松阪豬肉整塊洗淨；蔥洗淨切段，備用。
2. 牛小排切條；白蘿蔔去皮切片狀；蘑菇洗淨切對半，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的松阪豬肉、蔥段、作法2的牛肉條、白蘿蔔條，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的蘑菇、白酒、少許鹽拌勻，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出白酒蘑菇裝盤，撒上巴西裡末，為第一道菜「白酒蘑菇」。
7. 取出松阪豬肉切片，盛盤後淋上作法3的醬汁，為第二道菜「松阪豬肉片」。
8. 取出牛肉條與白蘿蔔裝盤，為第三道菜「牛肉燉蘿蔔」。
芋頭燉雞＋黃瓜蒜泥肉片＋柴魚拌韭菜
上層：柴魚拌韭菜＋黃瓜蒜泥肉片
下層：芋頭燉雞
材 料
小芋頭5顆、雞腿1支、小黃瓜1條、韭菜100公克、火鍋豬肉片 100公克、柴魚片10公克、辣椒 1支
淋醬
醬油膏4大匙、冷開水2大匙、蒜碎1大匙、香油1茶匙
調味料
燉肉醬汁1份、醬油膏適量
作 法
1. 小芋頭去皮切對半；雞腿洗淨切塊，備用。
2. 小黃瓜洗淨切薄片；韭菜洗淨切段；辣椒去籽切斜片，備用。
3. 所有淋醬材料混合拌勻，備用。
4. 取一內鍋，放入燉肉醬汁1份，再放入作法1的小芋頭、雞腿塊，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火鍋豬肉片，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸韭菜裝盤，淋上醬油膏，撒上柴魚片，為第一道菜「柴魚拌韭菜」。
7. 取出豬肉片，加入作法2的小黃瓜片及作法3的淋醬拌勻裝盤，撒上辣椒片，為第二道菜「黃瓜蒜泥肉片」。
8. 取出芋頭燉雞裝盤，為第三道菜「芋頭燉雞」。
昆布滷肉＋培根菠菜＋醬拌茄子
上層：醬拌茄子＋培根菠菜
下層：昆布滷肉
材料
五花肉塊 200公克、乾昆布4段(每段約5公分)、菠菜150公克、培根1條、茄子1條
淋醬
醬油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙
調味料
紅燒醬汁1份
作法
1.五花肉塊洗淨，用熱水沖過；乾昆布擦乾淨，泡水軟化，備用。
2.菠菜洗淨切小段；培根切碎。將菠菜與培根碎拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
3.茄子洗淨切條狀，用鋁箔紙包裹起來，備用。
4.所有淋醬材料混合拌勻，備用。
5.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的五花肉塊、昆布段，移入電鍋中。
6.在內鍋上架2根筷子，放上1個蒸盤，放入作法2的鋁箔菠菜，作法3的鋁箔茄子，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
7.開關跳起後，取出茄子，拆除鋁箔紙裝盤，淋上作法3的醬汁拌勻，為第一道菜「醬拌茄子」。
8.取出培根菠菜，拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「培根菠菜」。
9.將昆布五花肉取出擺盤，為第三道菜「昆布滷肉」。
紅燒雞翅＋紅白蘿蔔滷＋枸杞高麗菜
上層：枸杞高麗菜
下層：紅白蘿蔔滷＋紅燒雞翅
材 料
雞翅6支、紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條、高麗菜200公克、枸杞 1大匙、蔥 1支、薑20公克
調味料
紅燒醬汁 1份、鹽 少許
作 法
1. 雞翅洗淨、用熱水沖過；紅、白蘿蔔洗淨去皮切塊，備用。
2. 高麗菜洗淨切小片；枸杞洗淨；蔥洗淨切絲；薑洗淨切片，備用。
3. 取一內鍋，放入薑片、紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞翅、紅白蘿蔔塊，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、枸杞，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出枸杞、高麗菜，加入少許鹽拌勻裝盤，為第一道菜「枸杞高麗菜」。
6. 滷雞翅夾起盛盤，搭配作法2蔥絲，為第二道菜「紅燒雞翅」。
7. 取出滷好的紅、白蘿蔔擺盤，為第三道菜「紅白蘿蔔滷」。
香菇蒸雞＋清蒸花椰菜＋奶油蒸玉米
上層：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米
下層：香菇蒸雞
材 料
去骨雞腿排1塊、鮮香菇2朵、蔥1支、青花椰菜1朵、玉米2條、辣椒片1大匙、蔥絲少許
調味料
紅燒醬汁 1份、奶油1大匙、鹽少許
作 法
1.去骨雞腿整塊洗淨、用熱水沖過；鮮香菇洗淨切半，蔥洗淨切絲，備用。
2.青花椰菜洗淨切小朵；玉米洗淨瀝乾，加入奶油及鹽抹勻，再包裹鋁箔紙，備用。
3.取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的雞腿、鮮香菇，移入電鍋中。
4. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的青花椰菜、鋁箔玉米，外鍋放1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
5. 開關跳起後，取出玉米、拆除鋁箔紙，為第一道菜「奶油蒸玉米」。
6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少許鹽拌勻、盛盤，為第二道菜「清蒸花椰菜」。
7. 蒸雞腿取出切塊，加入香菇及湯汁盛盤，灑上蔥絲，為第三道菜「香菇蒸雞」。
蒜苗旗魚＋銀杏蘆筍＋雙色雞絲
上層：銀杏蘆筍＋雙色雞絲
下層：蒜苗旗魚
材 料
旗魚 200公克、蒜苗1支、銀杏20顆、蘆筍150公克、雞胸1/2副、小黃瓜 1/2條、紅蘿蔔100公克、蒜末1大匙
調味料
紅燒醬汁1份、鹽 少許、香油 2茶匙
作 法
1.旗魚肉洗淨切塊；蒜苗切段，備用。
2. 蘆筍洗淨切段；雞胸切薄片狀，備用。
3. 小黃瓜切絲；紅蘿蔔切絲，備用。
4. 取一內鍋，放入紅燒醬汁1份，再放入作法1的旗魚肉塊、蒜苗段，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，盤子一半放入作法2的蘆筍段、銀杏，另一半放入作法2的雞胸片，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出雞胸片剝絲，加入作法3的小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再加入蒜末、鹽及1茶匙香油拌勻裝盤，為第一道菜「雙色雞絲」。
7. 取出銀杏、蘆筍，加鹽及1茶匙香油拌勻盛盤，為第二道菜「銀杏蘆筍」。
8. 取出蒜苗旗魚裝盤，為第三道菜「蒜苗旗魚」。
薏仁蒸飯＋芥末中卷＋蛤蜊蒸高麗菜
上層：蛤蜊蒸高麗菜
下層：芥末中卷＋薏仁蒸飯
材 料
白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1隻、蛤蜊10顆、高麗菜1/4顆、蔥絲 適量
調味料
蒸飯醬汁1份、柴魚醬油適量、綠芥末適量、鹽少許、香油 1茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；薏仁泡水1小時後瀝乾，備用。
2. 中卷清除內臟、洗淨，備用。
3. 蛤蜊吐沙洗淨；高麗菜洗淨瀝乾、切小片，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接著放入作法2的中卷，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入高麗菜、蛤蜊，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤，為第一道菜「蛤蜊蒸高麗菜」。
7. 取出中卷切片，加入蔥絲擺盤，搭配柴魚醬油及綠芥末沾食，為第二道菜「芥末中卷」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「薏仁蒸飯」。
鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲＋滑嫩蒸蛋
上層：滑嫩蒸蛋
下層：鮭魚蒸飯＋彩椒肉絲
更多精彩內容請流覽器搜索點擊進入：揭西隨禮匯
有趣有料有禮！
© 由 楊桃美食網 提供
材 料
白米 2杯、鮭魚 200公克、紅甜椒50公克、青椒50公克、豬肉絲50公克、蒜頭 2顆、雞蛋 1顆
調味料
A
蒸飯醬汁 1份
B
米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、醬油1/4茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1/2茶匙
C
水1又1/2杯、鹽1/2茶匙、醬油1/4茶匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮭魚洗淨切小塊，備用。
2. 紅甜椒、青椒洗淨切絲；豬肉絲加入所有調味料B抓勻；蒜頭切片。將紅甜椒絲、青椒絲、豬肉絲、蒜片拌勻，用鋁箔紙包裹起來，備用。
3. 取一蒸碗，放入雞蛋打散，再加入調味料C攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、鮭魚塊，接著放入作法2的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放入作法4的蒸碗，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出蒸蛋撕除保鮮膜，為第一道菜「滑嫩蒸蛋」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「彩椒肉絲」。
8. 取出蒸飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮭魚蒸飯」。
鮮菇雞肉炊飯＋肉醬蒸豆腐＋奶香腿絲白菜
上層：肉醬蒸豆腐
下層：鮮菇雞肉炊飯＋奶香腿絲白菜
材 料
白米 2杯、鮮香菇100公克、去骨雞腿肉1支、豆腐1塊、罐頭肉醬1罐、蔥1支、白菜1/4顆、火腿 1片
調味料
蒸飯醬汁 1份、米酒 1大匙、市售白醬3大匙
作 法
1. 白米洗淨瀝乾；鮮香菇洗淨切丁；去骨雞腿肉洗淨、用米酒沖過再切丁，備用。
2. 豆腐洗淨切大塊；蔥切絲，備用。
3. 白菜洗淨切絲；火腿切絲。將白菜、火腿與白醬拌勻用鋁箔紙包裹起來，備用。
4. 取一內鍋，放入蒸飯醬汁1份，再放入作法1的白米、香菇丁、雞肉丁，接著放入作法3的鋁箔紙包，移入電鍋中。
5. 在內鍋上架2根筷子，放上一個蒸盤，放入作法2的豆腐，再淋上罐頭肉醬，外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關。
6. 開關跳起後，取出豆腐、肉醬擺盤，撒上蔥絲，為第一道菜「肉醬蒸豆腐」。
7. 取出鋁箔紙包、拆除鋁箔紙裝盤，為第二道菜「奶香腿絲白菜」。
8. 取出炊飯拌勻後裝碗，為第三道菜「鮮菇雞肉炊飯」。