常聽人說山村生活好， 雖然物質沒有城市豐富， 但是健康快樂。 那你有沒有聽說過貧困山區的人也有得三高、糖尿病、高血脂等“富貴病”的？我絕不是危言聳聽， 請您跟著我往下看。
一、現象
我的一位營養學老師在一次下山區宣講時， 看見那裡的人生活相當貧困。 演講的地方是村小學， 教室非常簡陋， 課桌都是用木頭拼接成的。 木頭的縫隙裡還有泥土。 就在這樣一個地方， 村長告訴我的老師說， 村裡有一家人， 家裡的大人都有脂肪肝、高血脂等慢性病。 這是為什麼呢？
二、原因
老師跟著村長來到了這個人家， 生活的確很艱苦， 平時很少能吃上精米白麵， 蔬菜也吃得不多， 肉就更吃不上了。 大家要問了， 這種飲食條件怎麼能得“富貴病”呢？當時我的老師也有同樣的疑問。 於是老師查看了他們家做菜用的油， 謎底揭開了。 原因是他們家做菜用的油是從二手油中再次提煉的一種劣質油。 這種油是固體的， 幾乎沒有什麼營養， 而且， 因為已經是二手油， 反式脂肪酸含量非常高。
三、營養不良
再和大家說說這家人的飲食習慣，
因為很少吃肉，
青菜吃得也少。
平日營養健康意識又淡薄，
有時吃米飯的時候沒有菜，
就用這種油來拌飯吃。
長期大量食用這種油加上飲食結構的失衡，
導致這家的大人都得了“富貴病”。
而營養卻是不良的，
失衡的。
我們生活中又何嘗不是這樣呢？有些人平時覺得自己沒問題， 吃的衛生， 飲食規律。 而一些容易忽略的飲食陋習卻帶來了疾病。
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