平時我們在煮飯的時候， 如果水放少了的話。 鍋底下就會有一層薄薄的鍋巴， 色澤呈金黃色， 鬆脆可口。 這本是平常百姓家的食物， 可誰知， 這種似乎上不了檯面的粗米殘渣竟成了慈禧百吃不厭的佳餚。
淩駕于皇帝之上的“老佛爺”慈禧堪稱中國歷史上在吃上面最奢侈浪費的“美食家”， 慈禧到了中年之後， 尤其喜歡吃甜的油膩的， 還特別愛吃肥鴨子。 慈禧吃一頓飯要有上百樣菜， 除此之外， 還隨意的各種點菜， 每添一樣， 以後就不能減少了， 導致飯桌上的菜越來越多。 為此， 在頤和園還專門設置了慈禧的禦膳房， 占8個院子， 光為她準備飯菜的太監就多大一百二十多人， 這還不算廚師呢。 一天要做倆頓大餐， 倆頓小吃， 慈禧的一頓大餐可以夠6口之家吃上一年！那麼這麼奢侈浪費的慈禧為什麼中意鍋巴呢？
由於慈禧愛吃甜食和油膩食物， 處尊養優， 也不怎麼愛運動， 導致腸胃功能下降， 消化能力變差， 經常出現頭暈、腹脹、噁心的現象， 為此， 宮廷的御醫除了給慈禧開中藥吃以外， 還給慈禧建議， 吃鍋巴。
慈禧吃過鍋巴以後， 覺得鍋巴食之甘味， 越嚼越香， 喜歡的不得了， 所以幾乎每天都吃， 吃了飯桌上的必備食物。 有時候還幹吃， 有時候做成菜吃。 經過略微碳化後的鍋巴， 部分糖分得到分解， 更容易消化， 加之吃鍋巴時候必須要慢慢的嚼慢慢的咽， 會深入大量的唾液酶， 有助於消化吸收， 促進腸胃蠕動， 振奮腸胃機能。 嘗到甜頭的慈禧則是越吃越愛吃，
慈禧臨終前， 光緒三十四年十月二十一日， 即慈禧去世的前一天， 女御醫還為慈禧擬了處方：“粳米飯鍋巴焙焦， 研細末服用”。 這個吃貨在吃完鍋巴的一天后， 帶著不舍和駡名離開了人世。