作為重慶人， 火鍋對於我們就如米飯對於南方人一樣重要。 隨著川菜的盛行， 西南城市的不斷發展， 也有越來越多的人慢慢的愛上了火鍋。 甚至是對於很多不吃辣的省份， 火鍋也漸漸成了大家餐桌上的新寵。
當然， 正宗的重慶火鍋吃法更加豪放， 相對也略微顯得更加“重口味”一些。 比如我曾經在外省吃過很多次火鍋， 有些火鍋店都是沒有“油碟”的， 清湯寡水或者紅油鮮亮的鍋底， 雖然視覺上還不錯， 但是吃起來那是絕對不夠過癮的。
除了油碟的不正宗， 菜品的選擇也比正宗的重慶火鍋少了很多。 普通的涮羊肉、牛肉， 牛肉丸子什麼的， 完全不能展現重慶火鍋真正的魅力。
所以如果你想吃真正正宗又過癮的重慶火鍋，
說回火鍋， 重慶火鍋常點的菜品種類十分的豐富， 除了常規的牛羊肉、金針菇、土豆、魚片、青菜之外， 還有獨具地方特色的鴨腸、黃喉、珺花、毛肚、芍皮等。
下面我就來給大家簡單的說一說這其中的一些小技巧。
首先， 是肉類。 比如牛羊肉片、五花肉等， 這些肉片的厚薄程度不同， 煮的時間也不一樣， 不過一般來說需要煮10-15分鐘才能全熟。
薄片狀的牛羊肉可以適當縮短燙涮的時間， 但是也不宜過短， 一定要確保煮熟才可食用。 可以用筷子戳開肉片進行查看， 完全變色後才能食用；
其次，是魚蝦類。比如鱔魚、泥鰍、蝦等。由於魚類常年生活在水裡，身上含有很多寄生蟲或者微生物，所以也應該適當延長燙煮的時間，至少15分鐘以上會比較安全；
接著，是內臟類。比如毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就直接吃，這樣口感比較酥脆。但是內臟其實都可能含有一定的細菌，所以建議大家最好至少要燙上3-5分鐘，全熟了再吃。
至於被廣大火鍋愛好者所鐘意的腦花、血旺、珺花等，需要煮的時間就更長一些，最好是10分鐘以上；
最後，是素菜類。比如土豆、藕片、綠葉蔬菜、豆皮、豆芽等。素菜要分成兩種來看：
一是綠葉蔬菜，如空心菜、香菜、大白菜、娃娃菜這些，煮久了的話反而會對其中含有的水溶性維生素造成一些傷害，一般來說煮一分鐘左右就可以了；
二是豆皮、豆干這類，由於富含植物蛋白，容易滋生細菌，所以至少要燙煮3分鐘左右才保險。
火鍋雖然好吃，但是由於食材都是未經過加工的，所以應該多注意燙煮的時間，確保吃的安全且健康。
除此之外，由於火鍋湯進入腸胃消化分解後，經過肝臟的代謝會生成尿酸，而過多的尿酸沉積在血液和人體組織中就極易引發痛風，所以建議大家不要喝或者儘量少喝火鍋湯底，尿酸較高的人群更要少吃火鍋，以免給身體帶來更大的負擔。
作為女生，我最大的苦惱其實是吃完火鍋後，很容易上火長痘痘。所以這裡也給廣大喜愛火鍋的美女們支個招，那就是吃完火鍋三四十分鐘後，可以吃一些臍橙、梨等涼性水果，可以有效防止上火哦！
好了，希望大家未來能更好的享受火鍋，吃的開心，吃的健康！
其次，是魚蝦類。比如鱔魚、泥鰍、蝦等。由於魚類常年生活在水裡，身上含有很多寄生蟲或者微生物，所以也應該適當延長燙煮的時間，至少15分鐘以上會比較安全；
接著，是內臟類。比如毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就直接吃，這樣口感比較酥脆。但是內臟其實都可能含有一定的細菌，所以建議大家最好至少要燙上3-5分鐘，全熟了再吃。
至於被廣大火鍋愛好者所鐘意的腦花、血旺、珺花等，需要煮的時間就更長一些，最好是10分鐘以上；
最後，是素菜類。比如土豆、藕片、綠葉蔬菜、豆皮、豆芽等。素菜要分成兩種來看：
一是綠葉蔬菜，如空心菜、香菜、大白菜、娃娃菜這些，煮久了的話反而會對其中含有的水溶性維生素造成一些傷害，一般來說煮一分鐘左右就可以了；
二是豆皮、豆干這類，由於富含植物蛋白，容易滋生細菌，所以至少要燙煮3分鐘左右才保險。
火鍋雖然好吃，但是由於食材都是未經過加工的，所以應該多注意燙煮的時間，確保吃的安全且健康。
除此之外，由於火鍋湯進入腸胃消化分解後，經過肝臟的代謝會生成尿酸，而過多的尿酸沉積在血液和人體組織中就極易引發痛風，所以建議大家不要喝或者儘量少喝火鍋湯底，尿酸較高的人群更要少吃火鍋，以免給身體帶來更大的負擔。
作為女生，我最大的苦惱其實是吃完火鍋後，很容易上火長痘痘。所以這裡也給廣大喜愛火鍋的美女們支個招，那就是吃完火鍋三四十分鐘後，可以吃一些臍橙、梨等涼性水果，可以有效防止上火哦！
好了，希望大家未來能更好的享受火鍋，吃的開心，吃的健康！