一陣秋風襲來， 天氣有了寒秋的冷意， 樹葉飄落， 湖面起波， 撲鼻的羊肉香味隨風而至， 打亂了悲秋人的思緒。 木炭在扇子的扇動下愈發紅亮， 羊肉內部的水份溢出， 一部份化作蒸汽霧湧雲蒸， 一部份成為水滴向下跌落， 在通紅的木炭上滋滋作響， 冒著煙飛舞。
羊肉歷來是被國人推崇的美味。 遠古， 黃河岸邊水草豐美， 群居的先民圍捕了許多野羊， 逐步馴化為性情溫良的家羊。 一半是因羊的習性， 一半是因羊的美味。 在先民眼中， 羊被賦予無尚榮譽， 羊的多寡被看作一種地位和身份的象徵。
聽那羊， 略帶磁性的嗓門吐出‘咩咩’的叫聲，
當然， 在帝王眼裡那是另外一番說辭。 帝王視普天之下所有臣民為羊， 統治天下為牧， 治理國家就像放牛羊一樣。 幅員遼闊的疆土為大。 這樣， 有了大片疆域還有如羊群般馴順的臣民， 由此， 帝王眼中的大羊彼‘美’雖與百姓眼中的大羊此‘美’不盡一致， 但都表達了一種良好的願望。
烤爐架上， 羊肉還在繼續翻轉， 表皮已經沒有明顯的水汽。 這時用刀將厚實的腿肉劃深入骨頭的均勻小口， 再用小毛刷沾味料汁水刷勻羊肉表面，
味料汁中底味在均勻火力的烘烤下逐步滲透進羊肉內部。 當然火候不到位， 刷料手法不嫺熟都會導致最後成品， 內裡外表與各部位口感不一致。
烤全羊與燒烤羊肉串區別極大。 烤羊肉串講究的是快火急烤， 翻動迅速， 瞬息之間由生到熟一氣呵成。 而烤全羊則是講究一個緩字， 沒有兩三個小時是無法吃到的， 像太極武者， 大氣磅礴， 運籌帷幄， 一招一式須面面俱到。
最後一道味料汁刷完， 羊肉表面烤至略幹時， 再刷由多種香料煉製的老油，
最後一道工序， 天女散花一般根據自己的喜好， 將辣椒面、花椒面、孜然粉、雞精等調料撒勻用刷子輕輕按壓， 使調料與油脂融合， 這樣一股獨特香味也隨著秋風填滿整個深秋， 讓那些立在深秋裡的彷徨著也有了生活的激情。