揚子晚報網10月16日訊秋風起， 桂花香， 又到一年一季食蟹季。 糯米丸子包裹著醉蟹肉， 蟹肉濃湯蒸出的蛋羹， 蛋黃包裹的炸蟹腿……南京哪裡能吃到美味的螃蟹？揚子晚報記者為你盤點創意螃蟹料理。
南京香格里拉酒店的中餐廳江南灶， 被評為中國最值得吃的50家餐廳之一（南京僅入選兩家）。 今年， 掌勺大廚侯新慶在傳承中創意了一套蟹宴。
黑色的餐盤， 兩顆潔白的雪媚娘， 四下裡散落著細碎芬芳的桂花， 一道“媚娘醉雙鮮”還沒開吃， 就已經給人以絕美的視覺享受。 初看以為是甜品， 咬開一口， 糯米皮的香甜中包裹的是醉蟹肉清冽和蟹黃的鹹香， 口感豐富， 極具層次感。
巨大的淺盤， 先以加入蟹和蝦熬制的濃湯做成的蛋羹打底， 隨後鋪以河蝦仁和細魚絲， 做出八卦圖形， 最後裝點以包裹了蔬菜的燒麥， 中國式儒雅精緻的美食趣味展露無遺。 蛋羹吃起來滑嫩鮮香，
有二十餘年歷史的南京精菜館今年推出了別具特色的秘制蟹。 流淌著黃酒氣息的醉蟹， 既能吃到回味甘甜的蟹肉， 又能一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚實豐腴的蟹黃， 是江南名菜。 秘制蟹靈感正是來源於此。
1912的海派餐館芳滿庭有一道創新的菜品蟹粉時蔬扒蝦球， 選用蟹粉與蝴蝶蝦球搭配時蔬製成， 蟹粉的鮮、蝦球的彈和時蔬的糯融為一體，
時尚連鎖餐飲南京大牌檔今年獨家創制了一道老紅糖熗閘蟹。 沿用古法紅糖配以老生薑， 佐以秘制醬料， 經老鹵熟熗而成， 不僅突出了大閘蟹特有的鮮甜，
老牌南京菜館獅王府今年推出了特色的糯米焗蟹， 鮮香糯滑， 糯米飯沾上炒蟹湯汁， 使原本就惹味的糯米飯， 增添蟹的鮮味。