湘菜， 以辣著稱， 體現出一種火辣的性格；西餐， 以甜溫為名， 表現出一種浪漫溫柔的感覺。 兩種性格完全不同的菜卻神奇般的融合到了一起， 發明了一些跨時代、跨味覺的菜， 如此一來， 其味將變成什麼樣的呢？
花舍鮮之味是由花舍集團創始人鄭金豔女士與荷蘭首位華人米其林名廚紀曉翰先生合作， 按照米其林必比登標準創建的花舍第二品牌。
著重進行“創意西餐+湘菜”的口味融合。 傳統“辣味菜品”的創新是通過產品分析， 把原有菜式經過辣椒、麻椒等辣調料的重新調配， 變為一道新的菜品；而花舍鮮之味則是從風格上分析， 先是找到符合他們一貫菜品風格的“辣元素”， 然後把這種元素作為配料， 打造出新的產品。
經過對比考察， 相比於川味的麻辣， 湘菜的爽辣更能凸顯出原材料的精華。 比如， 臘火腿， 不是用辣椒做出的辣味， 而是食材本身通過煙熏的方式，
例如， 現在餐廳已經推出的菜品“青椒鮑魚沙律”。 通過青椒中提取的辣元素做成汁水， 再與鮮嫩的鮑魚相結合。 入口第一感覺是魚的鮮美， 緊接著才能感受到辣味在口中蔓延。
三式澳洲安格斯黑牛菲力
餐廳還可以運用搭配的技巧， 通過菜品和餐廳酒水的搭配的推薦， 讓顧客感受不同的產品味道。