生意不好，轉讓還是倒閉？西貝、楊記興這麼做，提高50%銷售額

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現在的自媒體，標題決定文章80%成敗。小編都喜歡搞大新聞，不要節操、不要簡單，字數越多、爭議越大，效果越好。

餐廳命名亦是如此。起名字重要的背後反映出人們對內容前置篩選的訴求。

先來看幾個案例：

西貝蓧面村、西貝西北民間菜、西貝西北菜、西貝中國烹羊專家、西貝蓧面村。西貝改名字之頻繁，餐飲屆首屈一指。

筱和蓧，傻傻分不清楚

大副作為消費者，最早不知道蓧面村是什麼，常常將you讀成xiao，怕被人笑話不識字，始終對進店吃飯有抵觸；更名後才瞭解這家餐廳主打西北菜、主打羊類爆款，最後返璞歸真，以蓧面植入品牌。

種種變化既是測試產品、篩選消費者，也是為了搞清楚自己，在客人潛意識中究竟是什麼定位。

2013年楊金祥的徽菜館“徽鄉肴”由於競爭激烈，經營變得寸步難行。眼看生意日漸冷清，老楊想到了放棄，

於是掛牌轉讓，卻遲遲碰不到買主。

有一次去瀋陽考察，朋友說：“來瀋陽，一定要去吃某烤蝦！”。無心之舉卻啟發了老楊，將徽鄉肴改名楊記興臭鱖魚，店鋪起死回生、銷售額提升50%不止，現在在北京開了10家分店。

改名字是一個系列工程

諸如此類名字+品類的還有西少爺肉夾饃、雕爺牛腩、一杯魯肉飯、叫了個雞等等。

這些品牌為什麼迫不及待把自己做什麼菜、主打什麼原材料等內容放在店名裡？

主要有以下三個方面：

品類代替品牌

羅振宇在時間的朋友裡說：我要搶佔消費者心智，我做了跨年演講，別人再做就是抄襲我。潛臺詞是：跨年演講就是我羅胖。

西少爺聯合創始人袁澤陸說：“西少爺”的“西”就能讓人聯想到賣的是一種西北食品。我們的目的就是讓西少爺=肉夾饃，終極目的是讓肉夾饃=西少爺。

當消費者想嘗試某個菜品時，被代言的品類會自然而然被品牌替代。

比如：“我想吃個鹵肉飯”“好啊，叫一杯鹵肉飯”；“幫我點個炸雞”“我叫了個雞”。

簡化決策

當我們打開一份功能表，

各式各樣的菜品密集來襲。

常見的場景是朋友聚會， “你點，我隨便吃什麼。 ”“你選吧，我也不知道吃什麼”“無所謂”。

店名提煉菜品後，客人就餐目的性強。來楊記興臭鱖魚，就是沖著臭鱖魚；去雕爺牛腩就是吃牛腩，名字收窄範圍，更少的選擇意味更低的決策成本，促進目標客戶進店。

SEO優化

SEO中文名“搜尋引擎優化”指通過關鍵字優化，提升品牌排名，進而在平臺佔據靠前位置，提升曝光度。

隨著線上向線下引流愈發緊密，點評、外賣平臺對餐飲店的影響也越來越大，提前一頁排名、提高一個展示視窗就能增加到店客流、指引外賣下單。

用名字+品類可以經由搜索品類被引導到品牌，從而增加被流覽幾率、提高品牌曝光度， “暗示”消費者成交。

內容前置篩選是資訊超載後，大腦過濾非突出資訊的自然進化。而長久流覽打動自己的內容，把思維固化在舒適區，將促使人們進一步變懶（看自己爽的內容會釋放多巴胺，催眠大腦收集更多爽的內容）。

和大副同齡的朋友都有這樣的感受。喜歡dota的看不起lol玩家，喜歡lol的看不起玩王者榮耀。從年齡上劃分也是dota對應85前、lol對應95前、王者榮耀搶灘小學生市場，遊戲難易度也是一代比一代簡便。

人民日報點名小學生玩王者榮耀，學不好歷史

我們多久沒有深度閱讀一整本書？遇到問題求助百度、知乎，付費參加大V課程，用最快速度找到解決辦法，利用別人的想法化解自己的困境。

人們越來越“懶”於思考、“懶”於操作（外賣就是懶的體現）、“懶”於選擇、“懶”於決策。

今日頭條基於這樣的環境，將我們“懶”的過程做成演算法派送，自動分發讀者，讓他們看到自己想看的內容。

面對趨勢、正視變化，提煉店名、精准展示，捕捉消費者心智的老闆才能找准生意增長點。