做為一個金迷， 和很多人一樣， 我喜歡的不是張無忌、袁承志、陳家洛、郭靖那樣性格平和的人， 而是諸如楊逍、楊過、蕭峰、夏雪宜、黃老邪之類性格鮮明，
對美食的喜歡， 最初也是緣于金大俠的小說。 無論是聞名江湖的七公叫化雞， 還是黃姑娘巧手所做的二十四橋明月夜， 或是阿朱阿碧的櫻桃火腿荷葉湯之類， 在書裡描寫得都讓人垂涎欲滴， 心下無限嚮往。
金氏武俠， 除卻這些還有各地的風光， 尤其是江南的景物都會讓人印象深刻， 所以從小對江南就非常喜歡。
荸薺， 黑黑略顯暗紅的外表， 並不驚豔， 而削去外皮便可以品嘗白白的肉後， 對於吃慣了甘蔗的北方人也許會覺得它不夠清甜。 但荸薺的好處確實非常的多。
荸薺， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄，
不喜歡生吃的， 可以摻到肉餡裡煎了吃， 味道真的很好， 煎熟後完全沒有了生吃的澀味， 很脆， 微甜， 和牛肉餡融合在一起既有肉肉的厚實口感又有它的清脆鮮嫩， 也很適合北方人的口味呢。
這樣美味的一道煎荸薺牛肉餅， 可以讓南方人和北方人都會愛上它噢， 按武俠小說裡常描寫的賭局中說法，
煎荸薺牛肉餅
材料：荸薺170克、牛肉餡130克、胡蘿蔔60克、麵粉25克、溫水多半小碗
調料：花椒1小勺、料酒1/2勺、蔥花5克、薑汁1小勺、花椒粉1/4勺、雞精1/2勺、蠔油2小勺、鹽適量、堿面1克
製作：
1、荸薺削去外面的黑皮， 洗淨。
2、花椒用溫水泡10分鐘。
3、用刀背逐個把荸薺拍碎。
4、將花椒從水中挑出， 用泡過花椒的水分幾次倒入肉餡中， 每次倒入適量水後向一個方向攪拌。
5、胡蘿蔔洗淨去皮切成碎粒， 拍碎的荸薺也切成碎粒。
6、在肉餡中放入料酒， 攪勻。
7、加入蔥花、薑汁， 攪勻。
8、放入荸薺粒、胡蘿蔔粒， 攪勻。
9、放入花椒粉、雞精、蠔油， 攪勻；放鹽， 攪勻。
10、放入麵粉， 攪勻， 放入堿面， 攪勻。
11、煎鍋中倒入適量油， 用勺子舀出肉餡， 倒入鍋中， 用勺背摁成圓餅。
12、小火煎至肉色變深肉餡看上去較凝固時就表示下面煎熟了， 翻面煎。 煎至兩面熟後盛後裝盤。
小貼士：
1、荸薺圓形不方便切， 用刀背拍碎後再切比較省事。
2、攪拌時由始至終都按照向一個方向攪拌， 這樣才能上勁。
3、加入一點點堿面可使肉餅蓬鬆， 口感也更酥香。
4、油可以根據鍋中耗油的情況繼續添加， 直至煎完所有的肉餡。
5、方子中的各種食材的量可以煎大小如圖片中的肉餅10個左右。