（央視財經《是真的嗎》）說起包飯， 人們大多想到的是紫菜包飯， 蛋包飯等。 可是您聽說過用魚皮也能做包飯嗎？在網上有傳言稱：在我國吉林省的延邊朝鮮族自治州有一種食物， 叫做魚皮包飯， 而且味道鮮香， 口感嫩滑。
為了求證傳言的真假， 央視財經頻道《是真的嗎》記者來到了吉林省延邊朝鮮族自治州的首府—延吉市。
延吉市是一座中國朝鮮族聚居的城市， 其淵源流長的中國朝鮮族民俗文化和民俗飲食， 構成了當地的一道別樣風景。
來到這裡， 記者便開始尋找傳言中的食物。 在市場以及餐館裡， 記者看到了許多具有當地特色的美食， 可是一路找來卻並沒有發現魚皮包飯的蹤影。 於是記者決定向當地市民詢問。 經瞭解， 明太屋是當地對專門提供各色明太魚菜肴以及酒水餐館的統稱。
隨後， 記者找到了一家可以做魚皮包飯的餐館。 經過店家的允許， 記者帶著好奇來到了後廚。 廚師告訴記者， 魚皮包飯的主要食材是幹明太魚皮。 令記者感到意外的是， 製作魚皮包飯的居然是幹魚皮， 新鮮魚皮尚且難以剝離， 那麼幹魚的魚皮究竟是如何處理的呢？魚皮包飯又是怎樣製作的呢？
在廚師手中， 很容易就把魚皮從魚肉上分離下來。 隨後， 經過清水洗滌約5分鐘的料水浸泡， 幹硬的魚皮變得柔軟起來， 關鍵的魚皮準備就完成了。 接下來， 廚師用當地產的糯米與大黃米配合調料進行揉和， 並上鍋蒸煮。
蒸煮2個小時後， 前期的準備工作已經完成， 接下來就是包飯了。 在廚師靈巧的手中， 魚皮包裹著飯團， 上下交疊， 一擠一蘸， 魚皮包飯就做好了。 然後只需要水開後上鍋蒸2分鐘便可食用了。
那麼， 眼前的這道奇特的美食究竟是什麼味道呢？記者迫不及待的開始品嘗， 魚皮包飯味道非常鮮美， 沒有想像中的魚腥味。
用魚皮包飯並不常見， 那為什麼這裡的人們會選擇用這樣的方式來包飯呢？
吉林省延邊朝鮮族自治州 朝鮮民俗學會 會長 許輝勳：“朝鮮族嗜好明太魚的歷史有幾百年， 在食用明太魚的過程中，創造出一種獨特的明太魚吃法，這就是魚皮包飯。從歷史上看，它起源于一種傳統的明太魚吃法，就是明太魚灌飯。但是魚肚子灌飯的做法，做起來比較費事，所以人們就想出一個簡便的方法，就想出了魚皮包飯的獨特做法。”
那麼，為什麼人們會選用明太魚的魚皮來製作包飯呢？
吉林省營養學會 副理事長 韓春姬：“選擇明太魚皮做包飯的原因，首先是比較完整，從幹明太魚上比較容易扒下來。第二，它的韌性很強，形狀不容易變。另外，做完了之後魚腥味非常的小，人們比較容易接受。”
那麼，魚皮包飯這道菜有著怎樣的營養價值呢？
吉林省營養學會 副理事長 韓春姬：“魚皮包飯最主要的營養價值就是膠原蛋白含量很高，那麼魚皮的膠原蛋白比動物性的膠原蛋白吸收率高的多，膠原蛋白吸收後有利於皮膚的美容，還有非常有利於鈣進入到骨骼裡面儲備起來。”
明太魚是中國朝鮮族飲食文化中的重要組成部分，而魚皮包飯則是延邊朝鮮族自治州獨有的一道美食。除了魚皮包飯以外，在這裡還有許多關於魚的吃法哦。
在食用明太魚的過程中，創造出一種獨特的明太魚吃法，這就是魚皮包飯。從歷史上看，它起源于一種傳統的明太魚吃法，就是明太魚灌飯。但是魚肚子灌飯的做法，做起來比較費事，所以人們就想出一個簡便的方法，就想出了魚皮包飯的獨特做法。”
那麼，為什麼人們會選用明太魚的魚皮來製作包飯呢？
吉林省營養學會 副理事長 韓春姬：“選擇明太魚皮做包飯的原因，首先是比較完整，從幹明太魚上比較容易扒下來。第二，它的韌性很強，形狀不容易變。另外，做完了之後魚腥味非常的小，人們比較容易接受。”
那麼，魚皮包飯這道菜有著怎樣的營養價值呢？
吉林省營養學會 副理事長 韓春姬：“魚皮包飯最主要的營養價值就是膠原蛋白含量很高，那麼魚皮的膠原蛋白比動物性的膠原蛋白吸收率高的多，膠原蛋白吸收後有利於皮膚的美容，還有非常有利於鈣進入到骨骼裡面儲備起來。”
明太魚是中國朝鮮族飲食文化中的重要組成部分，而魚皮包飯則是延邊朝鮮族自治州獨有的一道美食。除了魚皮包飯以外，在這裡還有許多關於魚的吃法哦。