麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。 主要原料由豆腐構成， 其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字。 下面給大家推薦具體的做法吧
1.準備材料， 主料：嫩豆腐400g， 五花肉100g， 郫縣紅油豆瓣醬一勺， 老乾媽一勺， 花椒適量， 蔥薑蒜各適量， 水澱粉適量， 蒜苗， 植物油適量。 把豆腐切成2CM左右的小塊。
2. 五花肉剁成細末
3. 一勺郫縣豆瓣一勺老乾媽配好
4. 蔥薑蒜切細末
5. 鍋中放入適量植物油， 放入花椒小火慢炸， 待花椒炸至稍微有一點糊時撈出不要。
6. 放入蔥薑蒜翻炒出香味
7. 把肉末倒入炒散， 炒至發白 。 再放入準備好的醬料小火翻炒一到兩分鐘。
8. 加入一小碗熱水， 水開後輕輕放入豆腐， 掂鍋抖幾下讓豆腐都浸在料汁中， 中小火煮4—5分鐘， 中間用鏟子背面輕輕將豆腐鏟動幾下別讓豆腐沾鍋。 汁收的差不多時勾入水澱粉小火收汁，最後撒上蒜苗出鍋。
9. 裝盤，麻辣鮮香的麻婆豆腐就開吃吧
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汁收的差不多時勾入水澱粉小火收汁，最後撒上蒜苗出鍋。
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