葛粉， 也稱葛根粉， 葛根澱粉。 葛根內含12%的黃酮類化合物， 如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分， 還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，
葛根多產在南方湖北、湖南、江西等地。 根挖出後磨成粉熱水沖燙後食用。 其色澤潔白或者發灰、口感粘稠， 氣味清新無味， 可以去除熬夜所產生的火氣， 譬如牙齦腫痛、咽喉乾澀、眼睛紅腫。 用90度以上的開水將葛根粉一沖， 喝兩天， 准好！
央視有個紀錄片叫《遠方的家》， 還專門以此為題材， 報導過中國長壽之鄉、世界長壽之鄉——湖北鐘祥（鐘祥市自古長壽者眾多， 史稱長壽縣達1000多年， 明代嘉靖年間始改為鐘祥， 鐘祥名列中國六大長壽之鄉）。 那裡就是葛根粉的產地之一。 想必長壽之鄉與長期食用葛粉有關係吧！
相傳葛根的名字是因為道教傳人葛洪所發現的， 故名“葛根”。
今天我帶來兩道跟葛粉有關係的小吃。 來看噢！
【香甜葛粉羹】
材料：野生葛粉適量， 開水適量， 涼開水少許， 葡萄乾少許， 枸杞少許
製作過程：
1.野生葛粉準備好；
2.舀適量入小碗中；
3.用少許涼水開將葛粉融化成漿；
4.將滾開的水緩緩倒入碗中， 邊倒邊用小勺攪拌均勻， 直到變成透明的糊糊；如果不能完全變成透明狀， 可送進微波爐加熱幾秒即可；
小貼士：
1.因為葛粉是無味的，吃時可以加入果乾等來調味；
2.稀稠度可以根據喜好調整水量。
憨娃大洪山純正天然野葛粉 ￥29 購買
湖北鐘祥大洪山純正天然野葛粉，純正無糖，粉質潔白細膩，葛粉清香無異味，入口細滑。
【葛粉雞蛋捲】
材料：雞蛋兩個，葛粉兩勺，涼水，香蔥兩棵，油少許，鹽少許
製作過程：
1.葛粉和雞蛋準備好；
2.葛粉中加少許涼水，調成漿；
3.將葛粉漿倒入雞蛋液中；
4.加入香蔥末、少許鹽，攪打均勻；
5.平底鍋中倒少許油，潤潤鍋底，小火，將一半的蛋液倒入鍋中，用鏟子輔助攤成蛋餅；
6.待表面基本凝固時，從一側卷向另一側，打成卷；
7.將剩下的蛋液倒入鍋中，待表面基本凝固後，將第一個蛋捲再卷回來；
8.將蛋糕在鍋裡滾動幾下，使內部未幹的蛋液完全成熟。取出後切塊食用。
小貼士：
1.還可以加入胡蘿蔔絲等，營養和色澤更豐富；
2.一定要用小火，否則大火蛋液入鍋一定型就攤不開了。
原耕農場山林散養土雞蛋 ￥78 購買
滋園生態農莊，原耕農場的山林散養雞，食玉米雜草，飲山林泉水，蛋香濃郁，營養豐富，天然無污染。
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材料：雞蛋兩個，葛粉兩勺，涼水，香蔥兩棵，油少許，鹽少許
製作過程：
1.葛粉和雞蛋準備好；
2.葛粉中加少許涼水，調成漿；
3.將葛粉漿倒入雞蛋液中；
4.加入香蔥末、少許鹽，攪打均勻；
5.平底鍋中倒少許油，潤潤鍋底，小火，將一半的蛋液倒入鍋中，用鏟子輔助攤成蛋餅；
6.待表面基本凝固時，從一側卷向另一側，打成卷；
7.將剩下的蛋液倒入鍋中，待表面基本凝固後，將第一個蛋捲再卷回來；
8.將蛋糕在鍋裡滾動幾下，使內部未幹的蛋液完全成熟。取出後切塊食用。
小貼士：
1.還可以加入胡蘿蔔絲等，營養和色澤更豐富；
2.一定要用小火，否則大火蛋液入鍋一定型就攤不開了。
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