鵝腸， 屬於禽類產品鵝的腸子， 是火鍋中餐的優質食材， 富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。 對人體新陳代謝，
髒、消化和視覺的維護都有良好的作用， 對人體新陳代謝， 神經、心腦血管有很好的調節作用。
鵝腸在湘菜館裡面的點菜率是極高， 請客吃飯， 大部分都會點這道菜。 因為這道菜確實很好吃， 很下飯， 辣得很過癮。 話說湘菜放得辣椒真的很多啊， 無論是哪道菜， 如果你點菜的時候不說， 那上來的肯定顏色非常鮮豔， 紅得， 綠的， 一大堆辣椒， 好象這些辣椒都不要錢似的。
湘菜裡面還有一個最多， 那就是大蒜， 薑也放得多。 或許這就是湘菜的重口味原因吧。 湖南人吃辣椒跟這裡的地理位置， 氣候也有關。
和朋友在湘菜館吃了很多次飯， 很多次都點到這道菜了。 所以也想自己在家炒這道菜。
食材：
鵝腸、青辣椒、紅辣椒、薑、大蒜、臘油、老抽、鹽、耗油。
做法：
1、鵝腸是在菜市場買的， 處理好放調料醃制過的。 所以回家來就無需要再處理， 再醃制入味了。
2、薑切片， 大蒜切片。
3、青辣椒、紅辣椒清洗乾淨， 切成圈。
4、用筷子夾一小塊臘油， 在油鍋上滾出油， 臘油的去腥效果是最棒的， 薑、蒜、料酒、紫蘇這些去腥效果都不如臘油。 再放些食用油， 油開了， 放大蒜片和薑片放油鍋裡煸出香味。
5、再放入鵝腸一起翻炒。
6、這個鵝腸有些硬， 所以要放些水， 蓋蓋子煮幾分鐘， 煮好了就放青、紅辣椒圈翻炒。 放入老抽， 耗油， 鹽炒勻。
7、炒好了就出鍋裝盤，這個辣椒也很入味了，鵝腸好吃，辣椒也好吃。
你們吃過鵝腸嗎？味道很好吃，很下飯，可以試試這道菜，錯過可惜了。
大家有什麼好的做法，歡迎給我留言！
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