講真的，
每次去超市看到猴頭菇的價格貴的離譜，
想買試試看，
但還是忍住沒下手。
為啥猴頭菇餅乾要這麼貴？
網上查到的猴姑餅乾的產品配料：小麥粉、白砂糖、牛油、猴頭菇、玉米澱粉、食用棕櫚油、麥芽糖漿、全脂奶粉、食鹽等。
某寶上查到的猴頭菇價格70~100元/500g， 以100元計吧。 按11%的添加比考慮， 每1000g餅乾中約含110g猴頭菇， 折合22元RMB？？？？
大幾百的錢不是用來買猴頭菇了，
買麵粉了，
還不如直接買猴頭菇呢。
話說，
這猴頭菇到底是什麼來頭，
搭上邊的東西都能分分鐘漲身價？
猴頭菇在菌類蔬菜裡面， 是比較少見的一種， 也是一種名貴的食用菌， 被列入八大山珍之一。 具有健胃益腎， 調節血脂， 助消化， 提高機體免疫力， 延緩衰老等作用， 主要作用還是用來養胃， 能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病， 民間有“多食猴頭， 返老還童”之說。
而江中猴頭菇餅乾正是打著“養胃”的稱號，
將猴頭菇餅乾推入了高端保健品的行列。
猴頭菇還有一個很美的傳說：據說， 當年孫悟空保唐僧去西天取經時， 花果山上有一對年輕的猴子彼此安慰和照顧， 產生了愛情。 一隻失戀的狐狸被嫉妒衝昏頭腦， 投訴了他們， 於是他們被流放到邊塞甯古塔(舊城在今黑龍江省安寧縣)。 由於不適應那裡的寒冷， 他們雙雙被凍死。 臨死前， 他們選擇了兩棵相距不遠， 能夠彼此相望的柞樹作為最後的歸宿。 他們死後化作猴頭菇， 在興安嶺的大森林裡， 依然相依相伴、成對出現。
所以，
不要買什麼猴頭菇餅乾，
大多是一種宣傳手段，
若想要充分吸收猴頭菇的營養價值，
不如直接買猴頭菇來自己熬制。
但是， 由於生長環境和自身的生長因素， 會自然產生一定的苦味， 如果不經過處理或處理不當會嚴重影響口感，
想要去除猴頭菇苦味，
關鍵還是在如何泡發猴頭菇上面。
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨， 除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內， 加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時， 直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。 記住！千萬不能用沸水泡發！
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止（水一定要燒開才放猴頭菇，利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道）。
經過三個步驟，消除猴頭菇苦味，發揮它最大的營養價值。
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第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止（水一定要燒開才放猴頭菇，利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道）。
經過三個步驟，消除猴頭菇苦味，發揮它最大的營養價值。
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