二馬 咖門
吧臺上趴著頭“黑鷹”， 對一家咖啡館來說， 是件能拿來吹牛逼的事兒。
在傳統意義上， 咖啡機是咖啡館裡“低調的巨頭”，
可咖啡機對星巴克來說， 倒像個展現品牌實力的存在， 據說其又有一台新機器在測試了。
今天就來聊聊這款繈褓中的咖啡機， 聊聊咖啡機文化。
咖門｜二馬， 發自西雅圖
1
星巴克將推出新式咖啡機
近日， 星巴克在其唯一對外開放的內測店， 位於西雅圖總部的 Roy Street 門店推出了一款名為 Patented Bottom Fill Espresso 的咖啡機。
由於沒有正式的中文譯名， 我們姑且把它翻譯為“底部填充式意式咖啡機”。
先看一下視頻（時長26秒）， 瞭解一下這台全新的咖啡機——
▲看上去這款新咖啡機， 十分之炫酷
它可供選擇的四款咖啡豆被放置在咖啡機前方， 針對任意一款豆子，
啟動操作按鈕， espresso 在萃取時克服了重力， 往上湧起。 而機器旁支也有打奶泡裝置， 小巧纖細但功能完備， 做一杯意式咖啡不在話下， 也噱頭十足。
但考慮到它的出品量比如今大部分門店運用的全自動機器 ThermoPlan 要慢， 它之後最有可能出現的場所應該會是星巴克的烘焙工廠店， 或者部分臻選門店。
事實上， 從 2009 年開始， Roy Street 就在星巴克扮演著創新實驗室的角色， 一些試驗效果強烈的橡樹果拿鐵、日式冰鎮瑪奇朵都曾先在這裡出現， 然後推向市場。
如今底部填充式意式咖啡機的出現， 也被認為是星巴克咖啡機革新的一個預熱。
2
那些年， 星巴克用過的咖啡機
過去幾年， 星巴克幾次更換咖啡機，
最近 1 年， 星巴克最具話題性的咖啡機， 是一台被用在世界咖啡大賽（WBC）作為比賽機的 Victoria Arduino Black Eagle VA388， 也就是傳說中的“黑鷹”。 這背後的大力推廣， 跟星巴克如今越來越強調的高端金牌化是密切聯繫的。
▲黑鷹咖啡機
如果哪家咖啡門店有這樣一台半自動的精品咖啡機， 幾乎可以表明它的地位了。 於是， 在 2016 年 5 月開業的上海思南公館門店， 出現了2 台黑鷹 VA388， 也無疑彰顯了這家門店的地位。
而在黑鷹之前， 星巴克曾在 2008 年收購過一個叫 Clover Brewing System 的咖啡機品牌， 如今這個半自動的咖啡機還可以在美國部分門店被見到， 而它所萃取的咖啡也並非是意式 espresso， 倒有點像是將一台法壓壺和一台虹吸壺嫁接在一起， 再進行高科技的包裝。
▲ 星巴克曾收購的Clover Brewing System
再往前推， 星巴克甚至還在早期使用過義大利知名咖啡機品牌 La Marzocco（也就是傳說中的“辣媽”）旗下的 LINEA 咖啡機， 這個半自動的機器如今可以在不少中小規模的精品咖啡館見到。
但由於它在很大程度上考驗著咖啡師的技藝， 需要付出大量的培訓成本， 沒多久就從星巴克消失了。
▲LINEA咖啡機
如今， 星巴克大規模使用的 ThermoPlan ， 來自於瑞士一個人口不到 1 萬人的小鎮韋吉斯。
1999 年， 這家當時只有 20 名員工的小作坊企業獲得了星巴克全球獨家供應的合同， 而隨著後者在全球範圍快速開店， ThermoPlan 如今也遍佈全球。
▲網傳的“星巴克御用”
作為一個曾經依靠標準化、效率打江山的咖啡機品牌，自動、快捷的 ThermoPlan 的確在開始階段幫助星巴克完成了擴張。
3
咖啡機已不僅僅是用來做咖啡
在如今的精品咖啡館中，咖啡機的存在感儼然越來越強了。有的時候機身周身五彩斑斕，有的時候索性會在門店簡介中高亮這部分。
消費者也被教育成這樣一種思維——咖啡機是判斷一家咖啡館是否正宗的符號。
另一方面，咖啡機品牌也在尋求著更大的發展空間。去年，La Marzocco 在西雅圖開張了自己的首家咖啡店，而這也是在其全球數十間showroom 之外的首家零售店鋪。
在談到為什麼開業這樣一家門店時，La Marzocco 美國市場負責人說道：“這讓我很意外，人們似乎是想和我們的品牌發生聯繫。”
咖啡機文化，這可能算是精品咖啡教育下的一個旁支了，回過頭來說，它的地位日漸提升，成了越來越不能被忽視的元素。
— End —
統籌：咖sir | 編輯：政雨
本文為咖門原創，未經許可請勿轉載
▲網傳的“星巴克御用”
作為一個曾經依靠標準化、效率打江山的咖啡機品牌，自動、快捷的 ThermoPlan 的確在開始階段幫助星巴克完成了擴張。
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咖啡機已不僅僅是用來做咖啡
在如今的精品咖啡館中，咖啡機的存在感儼然越來越強了。有的時候機身周身五彩斑斕，有的時候索性會在門店簡介中高亮這部分。
消費者也被教育成這樣一種思維——咖啡機是判斷一家咖啡館是否正宗的符號。
另一方面，咖啡機品牌也在尋求著更大的發展空間。去年，La Marzocco 在西雅圖開張了自己的首家咖啡店，而這也是在其全球數十間showroom 之外的首家零售店鋪。
在談到為什麼開業這樣一家門店時，La Marzocco 美國市場負責人說道：“這讓我很意外，人們似乎是想和我們的品牌發生聯繫。”
咖啡機文化，這可能算是精品咖啡教育下的一個旁支了，回過頭來說，它的地位日漸提升，成了越來越不能被忽視的元素。
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