說起醋不禁臉都皺起來了， 太酸！小編以前是非常討厭吃醋的， 可是小編的媽媽卻覺得醋是個難得的好東西， 小編的媽媽不太有文化卻隨著年紀大了慢慢開始關注起養生， 在聽了很多養生類節目之後， 她得出來一個結論—醋可以軟化血管應該多吃， 結果小編在她的一次次念叨之下開始吃起了醋……
先酒後醋， 由於醋的酸澀又被古代的人們稱為“苦酒”， 醋是從高粱小麥發酵而來作為一種調味品， 主要含有2%-9%的乙酸， 我們之所以能夠感覺到酸， 不是像甜味、苦味以及鮮味那樣通過感受器來捕捉， 而是因為其中高濃度的氫離子通過某些離子通道直接進入細胞而產生，
現代研究表明， 醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類， 以及各種不飽和脂肪酸， 食用醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡，
由於食醋中含有醋酸， 具有收斂的作用， 不僅可以抑制細菌繁殖， 甚至殺死食物中的部分細菌。 醋能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境， 並將其殺死， 酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍， 所以醋和大蒜聯用， 對治療痢疾、腸炎功效十分理想。
花生配醋， 不但口味好， 而且有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。 花生雖然被稱為“長生果”， 但畢竟脂類含量高、能量大， 而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的， 所以這兩位結合在一起， 有很好的降血壓、軟化血管， 減少膽固醇堆積的作用， 只是需要注意的是食用後記得漱口。
醋中的鉀離子對我們的健康也是很有益的。 我們體體內98%的鉀存在於細胞內， 心肌和神經肌肉都需要有相對恒定的鉀離子濃度來維持正常的應激性。 血清鉀過低能使心肌興奮， 可使心跳在收縮期停止。 鉀離子還能促進細胞內酶的活性， 細胞內有50 多種酶或完全依賴於K+ ,或受K+ 的啟動,如丙酮酸激酶、谷胺合成酶、62磷酸果糖激酶等都能被K+ 啟動。
所以綜上所述， 醋還真是種好食品， 確實值得多吃！媽媽的嘮叨還是需要聽的！