煲仔飯的流行， 似乎有些年頭了。 最早我在電視裡看見上海有做這個， 也並不是很難， 也在家裡試著弄過， 雖然以現在的眼光來看，
煲仔飯有很多種口味， 冬菇滑雞， 豉汁排骨， 牛肉窩蛋， 同樣一鍋飯端出來， 由於配料的不同， 味道也是各有風格， 或許這就是煲仔飯大受歡迎且經久不衰的原因吧。 而最傳統， 味道也是最具特色的， 大概就是臘味煲仔飯。
原料：粵式臘腸， 臘肉， 米， 廣東菜心。
做法：1、大米淘乾淨， 放水裡浸泡一小時以上， 水中放些許鹽和食用油。
2、將米放入小砂鍋內， 加水至剛好淹過米粒。
3、大火燒開之後至水收幹。
4、即放入切片的臘肉臘腸， 加蓋繼續小火慢煨。
5、等臘肉臘腸外表油亮漸熟， 放入菜心，
6、等到菜心燜熟， 即可上桌， 吃的時候淋甜豉油。
Tips：A、大米浸泡是為了吸足水分， 使口感更好。
B、浸泡時加鹽和油， 是為了讓米飯本身略帶鹹味， 燒出來更油亮， 觀感好。
C、因為已經吸足水分， 所以燒的時候水不能放過多， 不然米飯容易太爛。
D、一燒開很快就會收幹水分， 所以不能燒太久， 不然下邊就焦了。
E、臘肉臘腸以粵式的最適合， 如果沒有的話， 換川式東北式也都可以， 或許別有風味。
F、放入菜心之後不要燒太久， 要保持菜心油亮， 故而需用大火， 小火則會使菜心燜黃。
G、大火的另一個原因是要煎出鍋巴來， 沿鍋邊那一圈食用油就是起這個作用。 沒有那些油， 鍋巴又黑又薄。
H、甜豉油是醬油的再加工產品，
I、其他品種的煲仔飯， 只不過配料的更換而已， 基本步驟一樣。 只需要注意讓菜的味道能夠融入到飯中， 混為一體就可以了。