白酒在什麼溫度下儲存比較好

白酒的保存。 瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方， 相對環境濕度在70%左右為宜， 濕度較高瓶蓋易黴爛。 白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃， 嚴禁煙火靠近。 容器封口要嚴密， 防止漏酒和“跑度”。 玻璃瓶裝白酒不易讓強直接照射。 先檢查您的藏酒， 把瓶蓋重新再擰緊一下。 許多酒出廠時瓶蓋本身就是鬆動的， 那數年後“跑酒”的後果該是可想而知了！這是白酒保存防止“跑酒”必須要做的第一件事。 以下的方法可供樓主參考：

1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。 貯存前期主要是酒體香氣的變化期，

中期主要是酒體味感的變化期， 後期主要是酒體風格的變化期。 恒溫貯存酒體的醬香突出， 醇厚、協調、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大， 但醇厚感、細膩感稍欠缺。 並建議醬香型白酒採用恒溫貯存。

2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規律 白酒陳化過程是一個複雜的物理、化學變化過程， 陳釀白酒是多種物質動態平衡的綜合體系。 為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規律， 對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。 結果表明， 高度酒在貯存過程中比較穩定， 其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少， 相應的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中品質變化較大，

香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡， 使酒中酸增加， 酯類減少。 清香型白酒貯存過程中， 總酸逐漸升高， 總酯逐漸下降， 後期趨於平穩狀態， 低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級醇有先升後降趨勢。 貯存時間要掌握好“度”， 過度老熟不僅不能提高品質， 反而會降低品質。