胖哥肉蟹煲大家有沒有很熟悉？
入秋之後， 螃蟹更加肥美， 一上桌橙黃的肉蟹就吸引了吃貨的眼球。 殼脆肉緊， 飽滿多汁， 當美味的醬汁滲入了肥美的蟹肉裡， 更是忍不住拿起筷子大快朵頤， 很是過癮。 天氣冷了， 家常肉蟹煲很適合一家人圍在一起吃個痛快， 並且可以隨意加入你想吃的：蘑菇 藕片 午餐肉 各種丸子 年糕等配菜。 快來試試吧！
用料
螃蟹蔥鮮蝦薑嫩豆腐蒜土豆生粉年糕辣椒醬雞精食用油糖郫縣豆瓣醬鹽蠔油1.
螃蟹洗淨
對半切開
2.
雞腿洗淨
全部切塊
3.
挑蝦線
（用牙籤橫著串過蝦背即可）
4.
薑片切絲
洋蔥切片
大蒜切塊
土豆切塊
蘑菇切片
5.
螃蟹沾澱粉下鍋
煎至金黃撈出
6.
熱鍋入油， 加入洋蔥 蒜 薑
加適量幹紅辣椒翻炒
加兩勺郫縣豆瓣醬翻炒
加入雞塊翻炒均勻
加適量料酒翻炒
再加水淹沒至雞塊即可
加老抽後中火燉20分鐘
7.
20分鐘後加蘑菇和土豆
轉小火燉10分鐘
8.
10分鐘後加入
蝦 蠔油 冰糖 生抽 料酒 翻炒
最後加煎好的螃蟹
用小火燉10分鐘
9.
十分鐘後，大火收汁
加蔥花翻一下出鍋完成
注：
1.少加鹽，因為郫縣豆瓣醬和老抽生抽蠔油都是有鹹淡的，根據個人口味自己調配。
2.如果雞腿換雞爪建議中火燉30分鐘，煮出來口感香糯。
3.本文用的是琺瑯鍋，為了更好的保留食材的原汁原味。
9.
十分鐘後，大火收汁
加蔥花翻一下出鍋完成
注：
1.少加鹽，因為郫縣豆瓣醬和老抽生抽蠔油都是有鹹淡的，根據個人口味自己調配。
2.如果雞腿換雞爪建議中火燉30分鐘，煮出來口感香糯。
3.本文用的是琺瑯鍋，為了更好的保留食材的原汁原味。