羊的全身都是寶， 不同部位的羊肉擁有著不同的滋味~
對於羊肉， 人們常用的烹飪方法， 不外乎燉、涮、爆、烤這幾種， 每種做法都各有其風味和特點。 每種做法適合使用的羊肉部位不同， 蘊含的營養成分也不盡相同。
羊排燉蘿蔔
羊排500克、白蘿蔔300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、薑片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克
1、羊肉和蘿蔔切塊， 鍋中水燒開後放羊肉、料酒， 煮開瀝幹水份
2、鍋內油7成熱後， 放郫縣豆炒香， 放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉塊， 調料酒， 炒幹
4、將羊肉放入燉鍋， 加生抽、八角、薑片， 加開水淹沒羊肉， 大火燒開後轉中火燉2個小時
5、待羊肉8分熟的時候， 放蘿蔔燉至變軟入味， 加雞精、鹽， 撒香菜
迷迭香烤羊排
羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
1、羊排洗淨， 控幹， 放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎
2、將調味料拌勻， 均勻刷在羊排上， 土豆切小塊， 蓋保鮮膜， 醃漬半天
3、鍋子燒熱， 倒橄欖油， 將羊排放入， 倒土豆和剩餘湯汁
4、小火， 慢慢將湯汁熬制濃稠， 將羊排和土豆移至烤盤上
5、烤箱預熱， 200度， 放入烤20分鐘
蔥爆羊肉
大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、薑3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
1、蒜瓣、蔥白切片， 洋蔥切絲， 羊肉片解凍， 放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃制20分鐘
2、熱鍋放油， 羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油， 加薑蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入， 與蔥薑翻炒均勻
孜然風味烤羊腿
羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、薑2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克
1、羊腿洗淨放入鍋中， 大火煮沸後撇去浮沫。 放入大蔥， 薑片， 和料包， 調醬油和鹽， 蓋上蓋子， 用高壓鍋煮30分鐘
2、蜂蜜加清水拌勻， 烤盤上鋪上錫紙， 預熱烤箱， 230度
3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，
紅燒羊肉
羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、薑1塊、八角1個、桂皮3小塊、幹辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克
1、羊肉切塊清洗， 鍋中加水， 放生薑， 水煮開後放羊肉焯水
2、煮開後再煮5分鐘，用水沖洗
3、鍋中放食用油，加冰糖，生薑，蔥結煸炒
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材
6、加蓋大火煮開後馬上改小火燉
山藥炒羊肉
羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、薑3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白胡椒粉
1、羊肉切片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出
3、淨鍋入油，炒香蔥薑蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒
4、加料酒和山藥，加生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火，淋入香油
2、煮開後再煮5分鐘，用水沖洗
3、鍋中放食用油，加冰糖，生薑，蔥結煸炒
4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒
5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材
6、加蓋大火煮開後馬上改小火燉
山藥炒羊肉
羊裡脊200克、山藥1根、香芹2根、紅尖椒2個、食鹽1/2小勺、薑3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大蔥1段、植物油2大勺、白胡椒粉
1、羊肉切片，香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生後盛出
3、淨鍋入油，炒香蔥薑蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒
4、加料酒和山藥，加生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火，淋入香油