◈醬黃瓜◈
食材：
鮮黃瓜5000g、粗鹽400g、甜麵醬700g。
做法：
①將黃瓜洗淨， 瀝幹水分， 長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實， 面上用乾淨大石塊壓住。
②醃制3-4天后， 將黃瓜撈出， 瀝幹鹽水。
③將醃缸洗淨擦乾， 倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻， 蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
◈酸白菜◈
食材：
白菜5000g、辣椒100g、鹽500g、生薑250g、米醋1000g。
做法：
將白菜去老葉洗淨切成條， 晾至半幹， 放入壇中， 加入調料拌勻， 醃約2天即可。
◈什錦泡菜◈
食材：
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250g， 幹辣椒100g， 花椒100g， 老薑100g， 食鹽150g， 白酒40g， 紅糖80g。
做法：
①將泡菜壇消毒洗淨， 擦乾水分。 把2公斤涼開水注入壇內， 放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。
②把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中， 蓋好蓋，
◈醬八寶菜◈
食材：
黃瓜1000g， 藕、豆角800g， 紅豆400g， 花生米300g， 栗子仁200g， 核桃仁100g， 杏仁100g(以上原料應先行醃制好)黃醬2000g， 糖色100g， 醬油1000g。
做法：
①將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起， 用水泡出部分鹹味， 撈出晾乾。
②裝入布袋入缸，
◈醬萵筍◈
食材：
肥大嫩萵筍3000g、食鹽50g、豆瓣醬150g。
做法：
①把萵筍削去外皮洗淨， 放置於清毒乾淨小缸中用鹽均勻醃漬，
②將豆瓣醬塗抹在萵筍上， 重新放入小缸內， 醬制3-4天后， 即可食用。
◈糖醋蒜頭◈
食材：
鮮蒜頭5000g、鹽1000g、白糖1000g、涼開水1000g、醋500g。
做法：
①削去蒜頭、鬚根， 留2-3釐米長的蒜梗， 剝去幹皮， 清洗後入缸。 每5000g蒜頭加250g鹽醃1天， 中間倒缸3次。
②加水撤去辣味， 每天換水1次， 連續4天。
③然後撈出蒜頭， 瀝幹水分，按每5000g的蒜頭加鹽750g、白糖1000g、涼開水1000g拌勻，再入缸醃制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，口味更佳。
◈怪味蘿蔔絲◈
食材：
蘿蔔4000g、鹽4g、花椒80g、茴香5克、生薑、辣椒共300g。
做法：
①將蘿蔔洗淨晾乾切絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘。
②湯汁冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可。食用時可加入少量醬油、醋，若長期存放，需將水分控幹密封。
◈五香蘿蔔乾◈
食材：
白蘿蔔10000g、粗鹽1000g、花椒、大料適量。
做法：
①將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃制1個月後即成醃蘿蔔。
②將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹。把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
③將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准，晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
瀝幹水分，按每5000g的蒜頭加鹽750g、白糖1000g、涼開水1000g拌勻，再入缸醃制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，口味更佳。◈怪味蘿蔔絲◈
食材：
蘿蔔4000g、鹽4g、花椒80g、茴香5克、生薑、辣椒共300g。
做法：
①將蘿蔔洗淨晾乾切絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘。
②湯汁冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可。食用時可加入少量醬油、醋，若長期存放，需將水分控幹密封。
◈五香蘿蔔乾◈
食材：
白蘿蔔10000g、粗鹽1000g、花椒、大料適量。
做法：
①將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃制1個月後即成醃蘿蔔。
②將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹。把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
③將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准，晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。