和田， 不止是尋玉的聖地， 也是美食的天堂。
對於離家千里的旅人來說， 每尋到一塊美玉或一份美食， 能感受到同樣的慰藉和期待。
今天我們來分享一下和田的美食。
早晨去玉石巴紮， 按我的慣例， 進門先吃一個肉饢。 就在過了安檢口的第三個小食攤。 他家的肉饢， 餅皮焦香酥脆， 肥羊肉丁已經烤成油渣， 味道很有些類似上海著名的阿大蔥油餅。 區別只是， 這個小食攤還沒有來得及驚動BBC或舌尖上的中國吧。
巴紮上有新鮮的酸乳酪，
這次到和田， 在巴紮上發現新來了一家賣烤包子的。 與別家不同， 他家的面皮是發麵薄皮， 填入新殺現剁的純羊肉餡料， 烤出來煖酥鮮潤。 口感那叫一個絕！
這邊的羊肉和內地不同，穆斯林宰殺牲畜要放血，所以一點膻味都沒有。很多很多很多在內地不吃羊肉的朋友來了，吃上一口後，改變了他們多年的習慣！
旁邊還有一家烤包子。包子皮很薄，形狀小而俏實。看它在饢坑裡被烤得吱吱冒油，真是很期待啊。和田的烤包子為什麼好吃呢？沒有其它秘訣，僅僅只是因為餡料都是絕對新鮮的純羊肉，沒有筋頭巴腦，沒有濫竽充數，沒有為了降低成本的各種考慮。讓你咬一口下去，全是滿滿的幸福。
中午飯也是在巴紮上解決的。這道菜叫缸缸肉。估計我們現在說的“杠杠的”就出自這裡，哈！開玩笑！缸缸肉做法有點像俄羅斯的名菜罐燜牛肉。用不銹鋼或者搪瓷缸子，裡面放入羊肉、洋蔥、胡蘿蔔、番茄等小火慢燉而成。當然，羊肉是其中絕對的主角。因為燉得時間長，肉質軟爛，入口即化。番茄能極好地提升鮮味。做法不難，有興趣的朋友不妨在家一試？
玉龍河邊有個涼棚，無論冬夏，柴火灶上總燉著滿滿三大鍋羊肉。買一截騰騰熱氣的羊腿，大口咬下去，鮮美異常！蹄筋部分尤其好吃。配一個在鍋裡吸飽了肉湯的饢餅，真解饞啊！我私下請教過老闆燉肉的秘訣:羊肉必須絕對新鮮；放稍多的鹽，使肉入味，湯略鹹也沒關係；洋蔥番茄不可缺；入鍋時加一把孜然末。
這邊的羊肉和內地不同，穆斯林宰殺牲畜要放血，所以一點膻味都沒有。很多很多很多在內地不吃羊肉的朋友來了，吃上一口後，改變了他們多年的習慣！
旁邊還有一家烤包子。包子皮很薄，形狀小而俏實。看它在饢坑裡被烤得吱吱冒油，真是很期待啊。和田的烤包子為什麼好吃呢？沒有其它秘訣，僅僅只是因為餡料都是絕對新鮮的純羊肉，沒有筋頭巴腦，沒有濫竽充數，沒有為了降低成本的各種考慮。讓你咬一口下去，全是滿滿的幸福。
中午飯也是在巴紮上解決的。這道菜叫缸缸肉。估計我們現在說的“杠杠的”就出自這裡，哈！開玩笑！缸缸肉做法有點像俄羅斯的名菜罐燜牛肉。用不銹鋼或者搪瓷缸子，裡面放入羊肉、洋蔥、胡蘿蔔、番茄等小火慢燉而成。當然，羊肉是其中絕對的主角。因為燉得時間長，肉質軟爛，入口即化。番茄能極好地提升鮮味。做法不難，有興趣的朋友不妨在家一試？
玉龍河邊有個涼棚，無論冬夏，柴火灶上總燉著滿滿三大鍋羊肉。買一截騰騰熱氣的羊腿，大口咬下去，鮮美異常！蹄筋部分尤其好吃。配一個在鍋裡吸飽了肉湯的饢餅，真解饞啊！我私下請教過老闆燉肉的秘訣:羊肉必須絕對新鮮；放稍多的鹽，使肉入味，湯略鹹也沒關係；洋蔥番茄不可缺；入鍋時加一把孜然末。