土豆價格便宜， 其貌不揚， 但其食療價值卻“相當不低調”！
1、土豆中含有豐富的蛋白質， 其品質相當於雞蛋的蛋白質， 容易消化吸收。
2、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的， 其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， B族維生素更是蘋果的4倍， 維生素C是蘋果的10倍， 且耐加熱。
3、土豆還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。 從營養角度來看， 它比大米、麵粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能。
既可以當主食吃， 也可以當蔬菜吃。 其中， 炒土豆絲吃， 是最普遍也是最為便捷的烹飪方式。 但你知道嗎， 真正把土豆絲炒正確的人並不多。
健康炒土豆絲的步驟：
1、土豆切成絲之後， 最好用冷水浸泡一下， 將其表面的澱粉質沖洗掉；
2、炒的時候， 油溫不宜過高， 正常140—160度比較合適， 也就是油熱了但還沒有冒煙的時候；
3、炒的過程中注意控制好火候和翻炒的頻率， 因為土豆絲很容易燒焦， 一旦燒焦了就會產生一種很強的致癌物質——苯並芘。
4、炒好土豆絲， 出鍋時的溫度能達到70多度， 最好靜置幾分鐘再吃。 因為常吃過燙食物，
此外， 土豆這一類食物， 最好不要通過油炸來烹飪。 因為油炸的話， 會產生一種叫丙烯醯胺的物質， 它是一種輕微的致癌物， 但攝入過多後則容易影響健康， 甚至致癌。
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