北國江城松花湖畔有一家傳承127年的魚館， 百年老店， 五代傳承。 這裡不僅可以吃到地道的“三花一島”， 還能品嘗到“一魚十三吃”的魚宴， 燜魚頭、拌魚皮、生魚片、氽魚腹。 都說開江魚兒鮮， 不妨到吉林市松花湖畔走一遭。
春風、湖水、江畔兩岸， 杏花、桃花、松湖魚宴;此時， 北國江城吉林市開江魚美食節正值如火如荼。 說起開江魚， 總能令人聯想到許多畫面， 清晨陽光下拋起的網， 碧波下搖動的木船， 拉動沉甸甸漁網時綻放的笑臉， 還有湖畔上等待滿載漁船的女人們和沙灘上嬉鬧的孩童。
靠山吃山， 靠水吃水。 127年前， 這樣的場景常常在四月的松花江畔出現。 1889年， 從山東金鄉闖關東落腳吉林的周含文也是松花江畔靠捕魚為生中一員。 那時候東局子(吉林軍火機器局)有很多隨軍來此的中原漢人， 他們吃不慣當地飯菜， 在附近居住的周含文便開了家小魚館維持一大家人生計，
松花湖水晨夕朝落， 百年風雨， 滄桑變遷， 周家魚館經過4代人的辛勤努力逐漸傳承下來， 並創出松花湖魚的多種獨特吃法， 而每一道魚的製作和傳承都融入了他們的智慧和汗水。
從第一代周含文、第二代李秋華(兒媳)、第三代周明孚、第四代周重華到如今第五代傳人周慧蓬， 周家魚宴已傳承127年。 周家人代代精心琢磨， 研製了燉魚、燜魚頭、生拌魚皮、魚肚、辣根生魚片、氽魚腹、魚肉水餃魚丸湯等幾十道魚宴， 將松花江的魚各種吃法達到了極致!當著名書法家金意庵先生吃過周重華做的魚後， 味蕾大開， 即興題寫“萬事發”三字， 於是周重華就將周家傳統魚宴廚藝延用了這個名字。
2010年， 周氏魚宴的第五代傳人周慧蓬接手魚館， 在父親的指導下將魚宴發展成“一魚十三吃”， 除了松花湖“三花一島”魚宴外， 他拿手的“燜魚頭”已成為周家的招牌菜。
松花湖水質好， 水域大， 水也深， 盛產多種魚類， 肥美的魚成為當地人重要日常菜肴。 松花湖傳統魚宴以“三花一島”最為知名， 三花指的是鼇花魚、鯿花魚、季花魚， 一島指的是島子魚。 “三花一島”也有各種做法， 每種做法味道也不一樣。 周家“三花一島”的做法是清蒸鼇花魚， 錫紙鯿花魚， 糖醋季花魚， 幹煎島子魚， 秘制鮮香， 味道獨特。
此外， 周家獨有的“一魚十三吃”別具特色。 周慧蓬介紹， 為了保證魚肉鮮美必須選剛打撈來的活魚， 而且魚必須得20多斤才夠。 首先要把魚清理乾淨， 將魚頭、魚鱗、魚尾、魚肉等各部位拆解， 再用周家祖傳秘制料包烹製， 最後做成紅燒、煎炸、氽湯菜式。
周慧蓬最拿手的魚招牌菜是“燜魚頭”， 則是選用松花湖8斤左右長了四五年的胖頭活魚， 經清洗， 去鱗鰓後將魚頭切割下來，入鍋兩面輕煎，再加入周家老湯，然後配上周家祖傳的100多年秘制料包燉一個多小時，一盤味道醇厚的魚頭就去鍋了。
很多吃過“萬事發”魚宴的人，總是難以忘記這的味道。去年冬天，周慧蓬將魚頭，鼇花魚、鯿花魚、島子魚，魚排等十幾種食材做成真空包裝，以便遊客攜帶。今年，周慧蓬計畫將增加禮盒品類，並將周家湯料小包附上，讓越來越多的食客可以吃到周家魚宴。
周慧蓬從小在松花壩上長大，耳濡目染了父輩的廚藝，在繼承周家魚館前他就有了自己的想法。十年前部隊轉業後，周慧蓬先後來到北京和浙江學習烹飪技術，他深入琢磨了各地做魚方法，2010年，回到吉林後，他將學到經驗與松花湖魚宴進行了結合，根據現在人們的口味在父輩的基礎上進行了提升。此外，周慧蓬也計畫將周家魚宴做成全國連鎖店，並開發松花湖魚宴旅遊商品。
魚是松花湖人最常吃的，周家魚宴是民間成長起來的，價格親民，10人一桌消均消費100元左右。今年吉林市開江魚美食節， “萬事發”是其中一個開江魚美食點，為遊客和市民準備了豐富的開江魚套餐，同時還為遊客準備了可以帶走的即時魚宴。不過，要想吃到正宗的周家百家傳承手藝還要到現場來品嘗。
人們常說，東北的大鍋，松花湖的魚，如果來吉林市旅遊，不妨到這家百年魚館走一遭。
訂餐電話：0432-63391888
飯店地址：吉林市豐滿區吉豐東路臨近豐滿江橋(裕豐山水湖畔社區)200米處
自駕路線：長吉高速——吉林南方向——豐滿高速收費站出——濱江南路——萬事發酒家（全程115公里）
(沈斌吉江華 報導/攝影)
去鱗鰓後將魚頭切割下來，入鍋兩面輕煎，再加入周家老湯，然後配上周家祖傳的100多年秘制料包燉一個多小時，一盤味道醇厚的魚頭就去鍋了。很多吃過“萬事發”魚宴的人，總是難以忘記這的味道。去年冬天，周慧蓬將魚頭，鼇花魚、鯿花魚、島子魚，魚排等十幾種食材做成真空包裝，以便遊客攜帶。今年，周慧蓬計畫將增加禮盒品類，並將周家湯料小包附上，讓越來越多的食客可以吃到周家魚宴。
周慧蓬從小在松花壩上長大，耳濡目染了父輩的廚藝，在繼承周家魚館前他就有了自己的想法。十年前部隊轉業後，周慧蓬先後來到北京和浙江學習烹飪技術，他深入琢磨了各地做魚方法，2010年，回到吉林後，他將學到經驗與松花湖魚宴進行了結合，根據現在人們的口味在父輩的基礎上進行了提升。此外，周慧蓬也計畫將周家魚宴做成全國連鎖店，並開發松花湖魚宴旅遊商品。
魚是松花湖人最常吃的，周家魚宴是民間成長起來的，價格親民，10人一桌消均消費100元左右。今年吉林市開江魚美食節， “萬事發”是其中一個開江魚美食點，為遊客和市民準備了豐富的開江魚套餐，同時還為遊客準備了可以帶走的即時魚宴。不過，要想吃到正宗的周家百家傳承手藝還要到現場來品嘗。
人們常說，東北的大鍋，松花湖的魚，如果來吉林市旅遊，不妨到這家百年魚館走一遭。
訂餐電話：0432-63391888
飯店地址：吉林市豐滿區吉豐東路臨近豐滿江橋(裕豐山水湖畔社區)200米處
自駕路線：長吉高速——吉林南方向——豐滿高速收費站出——濱江南路——萬事發酒家（全程115公里）
(沈斌吉江華 報導/攝影)