蛋撻本是西方的一種甜點美食， 以其外脆裡嫩的口感和淡淡的奶香博得西方皇室的喜愛， 也成為西方糕點師的一門必修課程。
葡式蛋撻和普通蛋撻明顯的區別就是外觀不同， 從外表看上去普通蛋撻的表面是金黃色， 而葡式蛋撻的表面有一層焦糖的黑乎乎的東西。
而葡式蛋撻的口感則多了一份焦糖瑪奇朵的香甜， 甜度比普通蛋撻更濃一些。 有的甜點師在製作葡式蛋撻的時候真的會在蛋撻即將烘焙好的時候加入一些葡萄乾， 這樣的葡式蛋撻就多了一份葡萄乾的酸甜， 也滿足了更多人的喜好。
其實從內部來說葡式蛋撻和普通蛋撻的蛋撻皮和注心的配方也是不一樣的， 葡式蛋撻的注心採用的焦糖， 這也就是為什麼烤出來會有一層黑乎乎的東西的原因。 而普通蛋撻則是採用普通白砂糖調節甜度的， 二者製作的撻皮也有微小差別的。
所以葡式蛋撻算是普通蛋撻的升級版， 自然在價格方面也是也是要比普通蛋撻貴一些。 但在各類店鋪中兩種蛋撻均有銷售， 普通蛋撻也沒有因為葡式蛋撻的出現就被人們拋棄， 也依然有人喜歡它的原滋原味。 看完了小編為大家講解的區別，