“在每一個家庭裡， 都有著屬於自己的那個“家”的味道， 都會根據自家的口味， 愛吃的食材配搭出自家喜歡吃的家常味道。 小米丸子也是我家愛吃的一道菜肴，
小米， 原名:粟， 也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米， 禾本科、狗尾草屬一年生草本， 鬚根粗大， 稈粗壯， 粟是穀子去皮後的結果， 穀子是穀類植物， 禾木本的一種， 粟的營養價值很高， 含豐富的蛋白質和脂肪和維生素， 它不僅供食用， 入藥有清熱、清渴， 滋陰， 補脾腎和腸胃， 利小便、治水瀉等功效， 又可釀酒。 其莖葉又是牲畜的優等飼料， 它含粗蛋白質5-7%， 超過一般牧草的含量1.5-2倍， 而且纖維素少。
每100克小米含蛋白質9.7克， 比大米高。 脂肪1.7克， 碳水化合物76.1克， 都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素， 小米每100克含量達0.12毫克， 維生素B1的含量位居所有糧食之首。 除食用外， 還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。 可單獨煮熬， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等， 熬成風味各異的營養品。 小米磨成粉， 可制糕點， 美味可口。 小米的芽和麥芽一樣， 含有大量酶， 是一味中藥， 有健胃消食的作用。 小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育後， 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米熬粥營養價值豐富， 有“代參湯”之美稱。 由於小米不需精製， 它保存了許多的維生素和無機鹽， 小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質， 複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的， 所以烹煮時， 不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），
和其他穀物一樣， 小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大， 一般介於5%—20%之間， 平均為10%—12%。 小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米， 但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
黃金丸子是珍珠丸子的改良版， 做出來的丸子， 金黃色的， 味道也好。 今天這道菜， 就是黃金丸子。
食材：
小米， 肉， 香菇， 薑， 蒜， 鹽， 料酒， 生抽， 耗油， 小磨芝麻油。
做法：
1、肉去皮， 洗乾淨， 再剁成碎末。 自己買肉回來剁碎要好些， 菜市場裡面賣的肉末， 不知道是用新鮮的肉剁的， 還是用舊的肉剁的， 所以還是自己動手來做的好。
2、香菇要放水泡10分鐘左右， 再洗乾淨。
3、小米放水裡泡， 再洗乾淨， 如果時間充裕， 可以讓小米多泡2個小時。 小米洗乾淨了， 把水倒掉。
4、把香菇也剁碎。
5、放鹽，生抽，耗油，料酒調好肉餡。搓成肉團，在小米上滾一下，讓肉團都粘上小米。再放高壓鍋裡蒸，噴氣大概15分曉鐘就可以了。
6、這是一起做的小米黃金丸子和珍珠丸子。
你們喜歡吃這樣的丸子嗎？歡迎你給我留言。
5、放鹽，生抽，耗油，料酒調好肉餡。搓成肉團，在小米上滾一下，讓肉團都粘上小米。再放高壓鍋裡蒸，噴氣大概15分曉鐘就可以了。
6、這是一起做的小米黃金丸子和珍珠丸子。
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