泡菜口感爽脆有甜有辣
酸黃瓜、泡椒蘿蔔、辣白菜等等
想想就有些流口水
作為佐餐的食物深受喜愛
可不少朋友愛吃不會做
外面買的既不衛生
有時候味道還不盡人意
所以小編整理了家常泡菜做法
喜歡的都學學吧!
「 酸蘿蔔條 」
食材：
白蘿蔔、鹽、白醋、白糖
做法：
1、白蘿蔔去皮洗淨後切條， 放入盆裡， 加鹽醃制。 待其醃出水時撈出晾乾。
2、取一乾淨的鍋裡面加入放入煮開放入白糖使其氣融化後晾涼。
3、將泡菜罎子洗淨晾乾水分， 把白糖水倒入， 再加入白醋、蘿蔔攪拌均勻加蓋密封醃制3天即可。
「 什錦泡菜 」
食材：
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各， 幹辣椒、花椒、老薑、食鹽、白酒、紅糖
做法：
1、將泡菜壇消毒洗淨， 用淨布擦乾水分
2、把2公斤涼開水注入壇內， 放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水
3、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中， 蓋好蓋， 添足壇沿水
4、要經常檢查壇沿不能缺水， 如此泡制7-10天即可。
「 泡嫩薑 」
食材：
嫩姜、涼開水、鹽
做法：
1、將嫩姜去皮洗淨晾乾， 裝入泡菜壇內
2、把涼開水和鹽化開加入壇內， 蓋好蓋， 在壇口聽水槽里加滿涼水， 10天后即成。
「 泡筍條 」
食材：
萵筍、老鹽水、紅糖、食鹽、幹紅椒、料酒、醪糟汁、香料包
做法：
1、將萵筍去葉、皮、洗淨， 剖兩片， 在淡鹽水中泡1小時， 撈起
2、晾乾表面水分；將各種調料拌勻裝入壇中
3、放萵筍條及香料包， 用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水， 泡1小時即成。
「 泡芹菜 」
食材：
鮮嫩芹菜、大鹽、花椒、大料、紅辣椒
做法：
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼
2、將芹菜葉擇洗乾淨， 切成10釐米長的段， 紅椒洗淨， 晾乾水分
3、一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
「 四川泡菜 」
食材：
萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉
做法：
1、準備好一個可以密封的泡菜罎子，然後洗淨晾乾水分備用。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入一個大點的碗內加開水浸泡晾涼。
3、萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜洗淨切條，生薑洗淨切片。
4、然後把切好的蔬菜放入罎子內壓實，放入薑片，加上調料水浸泡，一定要沒過蔬菜。
5、最後將蓋子蓋好，水槽內放點水醃制5.6天即可，天氣冷的話需要醃制10天才可食用。
食材：
萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉
做法：
1、準備好一個可以密封的泡菜罎子，然後洗淨晾乾水分備用。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入一個大點的碗內加開水浸泡晾涼。
3、萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜洗淨切條，生薑洗淨切片。
4、然後把切好的蔬菜放入罎子內壓實，放入薑片，加上調料水浸泡，一定要沒過蔬菜。
5、最後將蓋子蓋好，水槽內放點水醃制5.6天即可，天氣冷的話需要醃制10天才可食用。