要說什麼最下飯，
那肯定是做飯小菜了，
芥菜頭就是美食小菜最好吃的配菜之一，
那味道真是棒極了啊。
以前在超市里買過瓶裝 的芥菜絲但是感覺味道不是太好，
上次看見婆婆在做，
趕緊拍下來學學，
婆婆做的這個真是好吃啊，
而且時間還短，
很多醃芥菜絲都是需要好多天，
這個方法值得收藏。
芥菜頭是中國較為著名的蔬菜， 中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。
原料：
芥菜疙瘩 5000克
鹽 800克
白糖 100克
味精 100克
辣椒油 150克
大蒜 500克
醋 400克
豆油 150克
芝麻 100克
（1）把芥菜疙瘩切成細絲狀， 然後一層細絲一層鹽粒。
（2）把大蒜剁成細末備用。
（3）將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中。
（4）一定要攪拌均勻。
（5）其實這時就可以食用了。 但是如果把它存入小壇中， 蓋嚴蓋子， 悶2、3天， 作料就會全部入味， 味道會更加美。
（6）成品就是這樣， 非常的棒。