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酥肉是一道漢族傳統名菜， 香酥， 嫩滑， 爽口肥而不油膩，中國各地都常見， 所以喜歡吃的人也特別的多！
步驟
1·準備一塊去了皮的五花肉洗乾淨
2·用刀切成稍微厚點點的長條， 大半指長即可
3·稍微多放些生薑末， 加入雞蛋
4·加入一勺酒去去腥味
5·加一勺白糖， 一勺鹽
6·加入適量的澱粉
7·攪拌均勻到很稠糊的樣子， 比老優酪乳還稠點的樣子
8·醃制半小時後， 鍋裡放油燒到5層熱時， 用筷子一個一個夾下去炸成形
9·成形撈出
10·油溫繼續升高，繼續全部放入複炸
11·撈出，撒上辣椒粉和胡椒粉，開吃
9·成形撈出
10·油溫繼續升高，繼續全部放入複炸
11·撈出，撒上辣椒粉和胡椒粉，開吃