講究膳食的科學搭配， 可積極有效地增進營養和促進健康。 如果不講究膳食的科學搭配， 日常所攝入的食物營養不平衡， 就有可能造成機體對食物營養攝入過剩或缺乏， 從而導致諸如缺鐵性貧血、骨質疏鬆、肥胖、糖尿病、冠心病等營養性疾病， 影響人體健康水準， 甚至生命品質及其壽命長短。
講到主食， 便使人們首先聯想到北方人愛食麵食， 南方人喜食米飯。 但隨著營養科學與飲食文化的發展， 主食已不再局限於過去單純概念的主食。 由於各種各樣主食類食物的營養成分不盡相同， 如穀類和玉米的賴氨酸含量最少，
(1)細雜搭配
在做米飯或面類主食時， 配上一定數量的雜糧， 如玉米、小米、高粱等， 以使米飯或面類為主的主食， 其營養成分趨於全面合理。
(2)米麥搭配
在做米飯時配上一定數量的麥類， 如蕎麥、燕麥、蓧麥等， 以使主食既有營養又色豔味香。
(3)糧薯搭配
在做米飯時配上一定數量的薯類食物， 如紅薯等， 既可彌補米飯中所缺乏的賴氨酸等氨基酸， 又可增加食欲。
(4)糧豆搭配
在做米飯時配上一定數量的豆類， 如大豆、赤豆、綠豆、豌豆、蠶豆等， 用豆類中所含的豐富賴氨酸， 來彌補米飯中該營養素的不足。
(5)糧瓜搭配
在做米飯時配上一定數量的瓜類食物， 最常見的是南瓜米飯。 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素， 可彌補主食中缺少的胡蘿蔔素。
(6)糧果搭配
在做米飯時配上一定數量的果類食物， 如紅棗、蓮子、栗子或瓜子類食物， 不僅會增加主食中維生素、不飽和脂肪酸的含量， 又會使主食別有風味。