對於廚師和吃貨們來說， 美食是永恆的追求！咱們泱泱大中華， 從來不缺美食。 生活在這片神州大地的生物不計其數， 美味獨特的食材也多得讓人眼花繚亂。
對比白松露、阿爾馬斯魚子醬、金槍魚等世界頂級的食材， 下面這些中國獨有的食材也絲毫不遜色。 身為大廚的你， 是否對它們都認全了呢？
黃唇魚
黃唇魚屬於國家二級保護動物， 是中國的特有魚種， 被視為上等補品主要是因為它的魚膘（俗稱“魚膠”）非常珍貴， 有“貴如黃金”之說。
美國一家媒體公佈了9種全球最貴食物， 其中金錢猛魚（黃唇魚）便位列其中，
黃唇魚魚膘呈瓣狀，
吃起來口感潤滑，
偏油膩，
具有滋補身體、活血壯陽的特殊功效，
可製成中國傳統的“鮑參翅肚”中的“肚”，
被認為是最上等的花膠。
金箔
全世界食用黃金起源于中國秦漢時代， 全世界上60%的金箔都是中國南京的龍潭鎮生產的。
金箔每磅約1.5萬美元， 其厚度只有萬分之一毫米， 已經薄到對著光線可以透亮的程度。 金箔的用途很廣， 可添加於酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調味品、化妝品、入浴劑中。
河豚
河豚在我國資源極為豐富， 中國沿海產54種。 吃河豚最好的季節是冬天， 因為冬天不僅可以吃到溫暖彈牙的河豚火鍋， 而且還是河豚產卵的好時機， 河豚的精巢也十分美味。
一般的魚類在死亡4-5小時內是最新鮮的， 之後肉質就會僵硬， 影響口感。 而河豚不一樣， 它本來肉質緊實， 死後24-36小時肉質才會軟化下來， 這個時候是口感最滑嫩的時候。
但河豚的處理手法十分嚴格， 烹飪河豚的廚師都必須經過專門培訓並取得執業資格。 其烹飪手法也多樣， 油炸、火鍋、煮湯、煮粥、燒烤、刺身等均可。 其中， 又以刺身河豚最為有名。
烏魚子
烏魚子盛產於臺灣， 是用雌烏魚的卵所研製的一種美食， 由於形狀像中國的墨， 日本人把烏魚子稱為“唐墨”， 並把它視為世界三大美食之一。
烏魚子外表呈琥珀色為上品， 幾乎透明， 卵形肥大， 豐美堅實， 而軟硬適度。 其風味獨特， 嚼起來有獨特的口感， 吃後齒頰留香， 它的傳統吃法是烘烤後加佐料食用。
海南東山羊
海南東山羊主產于海南萬甯的東山嶺，因此被當地人簡稱為“東山羊”。東山羊日間跳躍於岩石之間，登高採食，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果，渴飲山泉之水，全身毛色烏黑發亮，體格健壯，肉質鮮嫩肥美，與加積鴨、和樂蟹、文昌雞並稱為“海南四大名菜”。
早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品。東山羊常被製成紅燒東山羊、白切東山羊、清燉東山羊，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香不膻，成為最受歡迎的海南美食之一。
雪蛤
雪蛤，學名東北林蛙，是生長于中國東北林區的一種珍貴蛙種。這種蛙常以昆蟲和野果為食，因為極其耐寒，冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長達五個月之久，因此得名“雪蛤”。
其在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。雪蛤最常見的吃法有木瓜燉雪蛤、雪蛤銀耳羹等，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養肝、補腎益精、美容養顏之功效。
太湖銀魚
銀魚，俗稱麵條魚，長約七至十釐米，體長略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱“太湖三寶”。
太湖銀魚柔軟細膩，肉質鮮嫩，無鱗無刺，可用來出品多種美味佳餚，如銀魚炒蛋、銀魚攤黃菜、芙蓉銀魚、銀魚湯等都是比較著名的太湖風味美食。其滋味鮮美，營養豐富，被人們譽為“魚類皇后”。
海南東山羊
海南東山羊主產于海南萬甯的東山嶺，因此被當地人簡稱為“東山羊”。東山羊日間跳躍於岩石之間，登高採食，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果，渴飲山泉之水，全身毛色烏黑發亮，體格健壯，肉質鮮嫩肥美，與加積鴨、和樂蟹、文昌雞並稱為“海南四大名菜”。
早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品。東山羊常被製成紅燒東山羊、白切東山羊、清燉東山羊，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香不膻，成為最受歡迎的海南美食之一。
雪蛤
雪蛤，學名東北林蛙，是生長于中國東北林區的一種珍貴蛙種。這種蛙常以昆蟲和野果為食，因為極其耐寒，冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長達五個月之久，因此得名“雪蛤”。
其在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫學上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。雪蛤最常見的吃法有木瓜燉雪蛤、雪蛤銀耳羹等，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養肝、補腎益精、美容養顏之功效。
太湖銀魚
銀魚，俗稱麵條魚，長約七至十釐米，體長略圓，形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱“太湖三寶”。
太湖銀魚柔軟細膩，肉質鮮嫩，無鱗無刺，可用來出品多種美味佳餚，如銀魚炒蛋、銀魚攤黃菜、芙蓉銀魚、銀魚湯等都是比較著名的太湖風味美食。其滋味鮮美，營養豐富，被人們譽為“魚類皇后”。