不是喝酒才傷肝，這3種食物也是肝的天敵，第一種大家都吃過！

提到傷肝，很多人首先想到的是酗酒和熬夜。這點毋庸置疑，不過需要注意的是，生活中常吃這些食物，同樣可能會對肝造成損傷，不能忽視。

1、各種便利食品

如速食麵、香腸、罐頭等食品，因為它們都可能含有防腐劑與色素等。

目前食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的，使用不當會有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素；

天然色素還好，一些人工合成色素就差強人意了，是以煤焦油為原料製成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。

因此，經常食用以上食品會增加肝臟代謝的負擔，對於肝臟解毒能力較差的患者，則會帶來不利影響。

2、發黴的食物

如花生、大豆、玉米等糧油產品發黴後，會產生一種叫做黃麴黴素的物質。

它是一種劇毒物質，毒性比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它的毒害作用，無論對任何動物，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。

長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則造成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟出現慢性損傷，

如肝實質細胞變性、肝硬化等。

此外，黃麴黴素還有一定的致癌性。

3、葵花籽

葵花籽含有不飽和脂肪酸，過多食用會消耗體內大量的膽鹼，影響肝細胞的功能，進而引發肝硬化、肝損傷等。

說了這麼多對肝的傷害，平日裡我們又該如何養肝護肝呢？從飲食角度，

脂肪是肝臟必不可少的營養，少了它肝臟就沒法正常運行了。攝入脂肪和蛋白質的最好比例是20%，其餘是主食。但需要注意的是，脂肪攝入不宜過多，瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

如果你平時工作比較忙，也可以選擇葛根粉，當然也可以配合著使用，效果更佳。

肝腸科醫生認為：肝不好的人每天喝1~3杯葛根粉，飯前飯後都可以喝，可以有效促進肝臟排毒，促使體內垃圾系統排出，緩解渾身無力，精神萎靡，因肝病引起的胃疼胃脹之類的症狀。此外還有快速解酒的功效。

經過現代醫學研究發現：

從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，

可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度。

葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。葛粉所含的富“硒”元素，具有防癌抗癌之功效。

葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素。

葛根可以提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積

葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精對大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排泄。

酒前喝，可以提高酒量 30%以上；可提前在腸胃形成保護膜，保護肝、胃，增強酒量。

酒中喝，減輕酒精對肝臟、腸胃等人體組織的傷害；加速酒精的分解代謝，保護肝、腎和心腦血管系統。

酒後喝，可緩解因酒精引起的頭疼、眩暈、噁心等不適症狀，減輕醉酒程度。

平時喝，保肝、護肝、消除酒精肝、脂肪肝

大量臨床證明，葛根解酒的同時，幫助護肝，長期用，清除你之前肝臟的餘毒，避免中年之後因為長期飲酒造成的酒精肝，如果調理得當，酒精肝完全可以康復。

據《神農本草經》記載：“葛根，味平，主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒”。

《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”；

《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”；

但是是吃葛根粉不建議自己打粉，因為自己打出的粉只屬於普通粉，細度很難達到符合人體吸收的標準，吸收效果差，造成浪費。同時粉碎操作的不規範、沒有衛生保障的操作環境和機器，也容易對葛根粉造成二次污染。

葛根等中藥材在製成飲片前經過了一系列炮製，包括去雜質、曬乾等一系列程式，衛生條件已經達標了，不必再用水洗。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗會讓這些有效成分部分溶于水而流失，導致藥效降低，影響治病效果。因此選擇已經是粉末的葛根粉就很好地避免了這一情況，充分保證營養的不流失。