北方春天的草莓正是上市的季節， 顆顆嬌豔欲滴， 此時的草莓汁水最是豐盈， 味道也最是香甜， 每次去市場買都是看著這一顆不錯，
今天介紹的這一款粉嫩嫩的慕斯就是用新鮮的草莓做的哦， 草莓的清甜加上濃香順滑的奶油， 怎麼可以這麼完美的!
製作慕斯需要用到魚膠， 魚片和魚膠粉都是可以的， 前提是都需要用水先泡開再融化哦。
粉嫩的顏色均是來自草莓汁的原汁原色， 並未添加色素哦。 我的是使用手持料理棒直接打碎成果泥的， 完全的保留了草莓的原汁和纖維， 當然也有籽， 你也可以用破壁機或者原汁機， 但是原汁機會浪費掉一部分果渣， 教你個實用的， 可以把果渣收集起來加糖熬成果醬， 也是一舉多得呢。
——草莓慕斯——
食材準備：
主料：草莓250克， 雞蛋5個， 低筋麵粉115克， 奶油乳酪20克， 淡奶油150克
輔料：溫水85克， 植物油50克， 檸檬汁5滴， 牛奶20克， 砂糖125克， 吉利丁片2片， 淡咖啡酒10毫升
具體操作：
1、分離蛋清和蛋黃;蛋黃加糖30克打發至發白；加水攪拌均勻， 然後加油繼續攪拌至完全乳化
2、篩入低筋麵粉， 以切拌的方式攪拌均勻， 攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
3、蛋清中加入檸檬汁;分三次加入剩餘的砂糖， 用電動打蛋器攪拌至幹性發泡(抬起打蛋器有直立堅挺的尖)
4、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中， 充份攪拌均勻；然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
5、拌好的麵糊倒入模具中， 震出麵糊裡的大氣泡
6、烤箱開上下火160度預熱15分鐘，放中層，烤25分鐘
7、烤蛋糕的時候可以先處理草莓，草莓清洗乾淨去蒂加白砂糖10克，幾滴檸檬汁打成細膩的果泥
8、牛奶隔熱水加溫熱後放入奶油乳酪攪拌至細滑無顆粒，加草莓果泥拌均勻，把泡軟的吉利丁放進去融化，然後取出裝乳酪糊的盆晾涼
9、淡奶油加糖打成7分發
10、跟乳酪糊混合成慕斯糊
11、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼
12、等蛋糕徹底涼後取出，模具刻成片，每一片的蛋糕片上抹上咖啡酒
13、模具裡放一片蛋糕，倒入一層慕斯糊，擺上一片蛋糕片
14、再倒一層慕斯糊輕輕震出氣泡，放冰箱冷藏凝固(大概2小時左右)，慕斯完全凝固之後取出，即可取出脫模食用
烹飪技巧：
如果覺得冷藏凝固的太慢可以放冷凍室，會凝固的快一些哦。
6、烤箱開上下火160度預熱15分鐘，放中層，烤25分鐘
7、烤蛋糕的時候可以先處理草莓，草莓清洗乾淨去蒂加白砂糖10克，幾滴檸檬汁打成細膩的果泥
8、牛奶隔熱水加溫熱後放入奶油乳酪攪拌至細滑無顆粒，加草莓果泥拌均勻，把泡軟的吉利丁放進去融化，然後取出裝乳酪糊的盆晾涼
9、淡奶油加糖打成7分發
10、跟乳酪糊混合成慕斯糊
11、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出，倒扣晾涼
12、等蛋糕徹底涼後取出，模具刻成片，每一片的蛋糕片上抹上咖啡酒
13、模具裡放一片蛋糕，倒入一層慕斯糊，擺上一片蛋糕片
14、再倒一層慕斯糊輕輕震出氣泡，放冰箱冷藏凝固(大概2小時左右)，慕斯完全凝固之後取出，即可取出脫模食用
烹飪技巧：
如果覺得冷藏凝固的太慢可以放冷凍室，會凝固的快一些哦。