小時候， 我媽總是會醃制這樣那樣的鹹菜， 西瓜醬、冬瓜醬、甜辣蒜、蘿蔔條等， 等到了冬天， 沒有新鮮蔬菜時， 它們就派上用場了。
這麼多鹹菜中， 我最喜歡的就是西瓜醬豆和芥菜絲， 特別是現在這樣的天氣， 熬上一碗熱氣騰騰的粥， 配點芥菜絲一吃， 那滋味別提多美了。
原料：芥菜 花生 大蒜 生薑 鹽
1.芥菜清洗乾淨， 擦或切成細絲；
2.放適量鹽， 醃制1個小時左右， 擠出水分；
3.花生米煮熟晾涼， 大蒜搗成蒜泥， 生薑切絲；
4.把芥菜絲放入乾淨的盆中， 撒上辣椒面和鹽；
5.淋上燒熱的油、蒜泥、薑絲等攪拌均勻後就能吃了；
6.也可以裝進密封的容器裡， 留著慢慢吃。