一碗家鄉味， 足以慰風塵。
離鄉千萬裡， 如在故園春。
舌尖上的味道， 抹不去的鄉情。
今天的家鄉味道， 我們要說的是魯菜。
魯菜， 不僅僅是一個菜系，
有人認為山東人粗獷， 對於吃並不是很細緻， 過節的時候動不動就吃餃子， 但其實， 山東人對於吃有自己的感悟——魯菜的精髓不僅僅在於色香味， 還在於隆重的儀式感。
菜品要做好， 色、香味、俱全；餐飲環境要好， 坐北朝南正中間採光要好內飾古樸典雅，
不同的場景對應不同的餐飲禮儀， 比如婚、喪、嫁、娶、壽等對應宴會的上菜品種、上菜順序、菜品搭配、座位順序、喝酒方式、主人責任、客人赴宴的穿著、輩分的長幼、親戚遠近區別等都會具體展示出來。
說起淵源， 魯菜的發展可以追溯到春秋戰國時期。 那時齊魯肴饌便嶄露頭角， 它以牛、羊、豬為主料， 還善於製作家禽、野味和海鮮。 在西周、秦漢時期， 魯國都城曲阜和齊國都城臨淄， 都是相當繁華的城市， 飲食行業盛極一時。
著名政治家“天下第一相”管仲主張通過鼓勵奢華的餐飲業來刺激消費、擴大就業來增加國民收入的政策與20世紀英國的凱恩斯經濟學不謀而合， 使得魯菜在2700年前就佔據了高精尖的發展起點。
在後來的歷史發展中， 因為其誕生地齊魯文化的薰陶， 使得魯菜極其重視精細、健康、自然， 符合了孔子所提的“食不厭精， 膾不厭細”飲食觀念。
受孔子禮食思想的影響， 魯菜還講究排場和飲食禮儀。 正規筵席有所謂的“十全十美席”， “大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”、“四四席”等， 都能體現出魯菜典雅大氣的一面。
在技法上， 魯菜的烹調技法在30種以上， 尤其以爆、扒最為突出。
拿得出手的宮廷菜也比比皆是：
蔥燒海參：豐澤園當家菜， “古今八珍”之一， 蔥香味醇， 營養豐富， 滋肺補腎。
通天魚翅：乾隆皇帝與孔府聯姻時誕生的一道名菜。 金黃色的翅絲猶如梳過一般整齊地排列， 魚翅絲糯軟有勁， 口味鹹鮮， 芡汁銀紅， 色、香、味、形俱佳， 無愧“通天”二字， 堪稱“百菜之王”。
九轉大腸：濟南無人不曉的濟南府代表名菜酸、甜、香、辣、鹹五味俱全， 色澤紅潤，質地軟嫩。
芙蓉雞片：北京魯菜八大樓之首的東興樓，看家絕學之一。雖然叫雞片，但是完全不是雞肉片那麼簡單——一張雞片可以一米多長，薄如奶皮。
……
在你看來，魯菜中最讓你難以割捨的一道菜是什麼呢？
如果你就是齊魯人，你最拿手的是哪一道家鄉菜呢？
【部分圖片來源於網路 版權歸原作者所有】
色澤紅潤，質地軟嫩。芙蓉雞片：北京魯菜八大樓之首的東興樓，看家絕學之一。雖然叫雞片，但是完全不是雞肉片那麼簡單——一張雞片可以一米多長，薄如奶皮。
……
在你看來，魯菜中最讓你難以割捨的一道菜是什麼呢？
如果你就是齊魯人，你最拿手的是哪一道家鄉菜呢？
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