1.幹煸土豆片
主料：土豆2個、五花肉200克、郫縣豆瓣醬1大勺、紅青尖椒各兩個、蔥少許、薑少許、蒜末少許、鹽少許、油適量。
1.土豆切片， 不用太薄， 適當就行， 土豆如果比較大就對半切片。
2.蔥、薑、蒜切片， 青紅椒切段， 除了炒菜的蒜， 還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用。
3.五花肉選肥瘦相間， 切薄片， 如果不好切片， 先凍一下再切就比較好切了。
4.土豆片入開水煮到八分熟， 大概就是咬上去不是脆脆的口感， 可以涼拌的那個程度， 咬一口就知道了哈哈。
5.先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來。
6.加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油。
7.下入煮好的土豆片和青紅椒和少許鹽繼續翻炒， 讓五花肉的油脂煸一會土豆片，
主料：排骨700克、薑絲少許、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽少許、熟白芝麻適量。
做法1.肋排骨斬成小塊兒洗淨。
2.放入冷水鍋裡燒開水去血沫， 撈出控水。
3.鍋裡放入植物油， 把冰糖放進去小火炒化。
4.炒到糖汁變褐色起密泡。
5.把控幹水的排骨放進翻炒。
6.薑絲放鍋裡一起炒勻出香味。
7.炒至每一塊排骨都上糖色。
8.再加一勺料酒， 2勺香醋， 少許鹽和沒過排骨的水。
9.大火煮沸， 轉小火慢燉1小時。
10.出鍋撒上熟白芝麻即可。
3.焦溜豆腐
主料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片少許、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖10克、玉米澱粉10克、水1勺、鹽少許、油適量。
1.豆腐切塊， 薑和蒜切片， 蔥切絲。
2.坐熱一鍋水， 加半勺鹽， 豆腐塊放入水中 ， 等水煮開後再撈出瀝水備用。
3.用焯豆腐的水， 接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右， 接著用涼水拔一下。
4.在一個盤子上放上玉米澱粉， 將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5.油鍋做熱到6成熱， 接著放入豆腐煎到四面金黃。
6.豆腐都撈出備用。
7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8.爆香蔥絲薑片蒜片， 倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒， 最後倒入調味汁， 9.再放些水澱粉， 帶豆腐上包裹調味汁就關火。
4.番茄燴金針菇
主料：番茄2個、金針菇200克、鹽少許、油適量。
做法1.準備原材料， 番茄2個、金針菇200克。
2.番茄用小量鹽搽洗外皮， 清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。
3.金針菇切去頭， 撥散用清水沖洗乾淨。
4. 熱鍋下油， 用中火煸炒番茄30秒。
5.加入小量鹽煸炒30秒。 （中火）
6.倒入清水， 燜煮10分鐘。
7.十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
8.用筷子將番茄皮夾出來。
9.倒入洗淨的金針菇， 加適量水（吃飯碗的三分之一）。 燜煮8分鐘。10.如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！
11.試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可。
5.酸菜魚
主料：草魚1條、酸菜1包、泡椒30克、薑10克、蔥5克、蒜10克、幹辣椒3個、雞蛋1個、白胡椒粉5克、料酒10克、白糖5克、雞粉5克、白醋少許、鹽少許。
做法1.準備好草魚一條，去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然後將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
2.將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
3.將魚肉由尾部斜刀切片，儘量切薄一些。
4.將切好的魚片用鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻，醃制10分鐘。
5.將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
6.酸菜洗淨，擰乾水分，切成粗絲。
7.泡椒切段、薑粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
8.鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9.魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10.將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
11.少量油下鍋，五成熱時放入薑、蒜、泡椒、炒至香。
12.炒香薑蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
13.泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
14.湯汁燒至翻滾之後，倒入醃制好的魚片，煮2分鐘左右即可。
將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
15.鍋再次洗淨，放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。
6.魚香菜花
主料：菜花1個、五花肉100克、郫縣豆瓣醬1勺、薑少許、蒜少許、醬油3毫升、白糖5克、水澱粉10毫升、鹽少許、油適量。
做法1.菜花洗淨，掰成小朵兒。
2.肥瘦相間的五花肉肉，切成大薄片。
3.薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
4.熱鍋涼油，油溫五成熱，放肉片炒的肉酥吐油後，下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下薑蒜爆香，下醬油，白糖，翻炒均勻。
5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很幹了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
7.看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
喜歡美食的關注：美食教授!，希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！ 燜煮8分鐘。10.如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！11.試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可。
5.酸菜魚
主料：草魚1條、酸菜1包、泡椒30克、薑10克、蔥5克、蒜10克、幹辣椒3個、雞蛋1個、白胡椒粉5克、料酒10克、白糖5克、雞粉5克、白醋少許、鹽少許。
做法1.準備好草魚一條，去除內臟、魚鰓、然後由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然後將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最後清洗乾淨魚肚兩側的黑膜。
2.將魚肚兩側的魚刺全部切掉。
3.將魚肉由尾部斜刀切片，儘量切薄一些。
4.將切好的魚片用鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、料酒、適量油、抓捏均勻，醃制10分鐘。
5.將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
6.酸菜洗淨，擰乾水分，切成粗絲。
7.泡椒切段、薑粗絲、蒜子切片、幹辣椒切斜片、蔥切蔥花。
8.鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9.魚頭、魚骨煎炸金黃後，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10.將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗裡，湯汁裝入另一碗裡備用。
11.少量油下鍋，五成熱時放入薑、蒜、泡椒、炒至香。
12.炒香薑蒜、泡椒後，倒入泡酸菜，繼續翻炒。
13.泡酸菜炒出香味後，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
14.湯汁燒至翻滾之後，倒入醃制好的魚片，煮2分鐘左右即可。
將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗裡。
15.鍋再次洗淨，放入適量油、幹辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內油繼續加溫，冒青煙後，均勻淋灑在魚片上即可。
6.魚香菜花
主料：菜花1個、五花肉100克、郫縣豆瓣醬1勺、薑少許、蒜少許、醬油3毫升、白糖5克、水澱粉10毫升、鹽少許、油適量。
做法1.菜花洗淨，掰成小朵兒。
2.肥瘦相間的五花肉肉，切成大薄片。
3.薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
4.熱鍋涼油，油溫五成熱，放肉片炒的肉酥吐油後，下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下薑蒜爆香，下醬油，白糖，翻炒均勻。
5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很幹了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
7.看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
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