鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具
但是
在日常生活中
鐵鍋你選對了嗎?
這些用法禁忌你知道麼？
如何選一口好鍋呢？
使用鐵鍋一定要注意這些
普通鐵鍋容易生銹， 人體吸收過多氧化鐵， 即鏽跡後， 會對肝臟產生危害。 因此， 人們在使用鐵鍋時， 需要遵守一些使用原則， 才能有益健康。
【1】炒完一道菜後， 刷一次鍋， 再炒一道菜。 每次飯菜做完後， 必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾， 以免鍋生銹，
【2】有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗， 當水一扭開， 瞬間煙霧四起， 此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增， 不利於健康， 應避開。
【3】不要用鐵鍋盛菜過夜， 因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵， 破壞菜中的維生素C。
【4】刷鍋時儘量少用洗滌劑。
【5】對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋， 不宜再使用。
【6】鐵鍋也不宜用來熬藥， 不宜用鐵鍋煮綠豆。
【7】儘量不要用鐵鍋煮湯， 以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
六個理由， 讓你愛上鐵鍋
隨著我們對營養健康的要求越來越多， 對廚具的選擇也越來越多， 陶瓷的、鐵的、合金的、砂質的……而其中鐵鍋， 就是我們中國人使用得最久的炊具之一。 為什麼鐵鍋的魅力如此之大呢？
【1】使用壽命長
由鐵鍛造， 表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質， 只要鐵鍋保養得宜，
【2】耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜， 不會部分燒焦、部分不熟， 受熱均勻。
【3】節省清潔劑
鐵鍋使用後， 只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。 清潔劑反而傷鍋。
【4】減少做菜用油量
鐵鍋表面隨著使用時間， 表面會自然生成一層食油層， 具有類似不沾鍋的效果， 感覺做菜時用油量愈來愈少。
【5】做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中， 鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少)， 並與菜融合。
【6】炒菜更香
很多廚師認為， 不論用什麼鍋炒菜， 都不如用鐵鍋炒出來好吃（雖然各人的感覺可能不一樣）。 在很大程度上， 這與鐵元素催化氧化的作用有關。
因為烹調中的一些香味的物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的， 而鐵會促進氧化，菜就聞起來更香了~而不銹鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
怎 樣 除 鏽 跡
第一步：打 磨
用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有鏽跡的地方，把鏽跡擦乾淨；
第二步：浸 泡
打磨後，在鐵鍋裡倒入較濃的淘米水，浸泡2-3小時，再把水燒開，將鐵鍋沖洗乾淨。淘米水超強的去汙功效能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。
第三步：抹 油
用淘米水洗淨後，把鍋放在煤氣灶上，燒幹，再倒油，抹勻，可起到防護作用。
如果鐵鍋已經起黑皮或者掉渣、嚴重生銹，就不要再用了，對身體百害無一利。
家裡的鍋子多
怎麼選擇呢？
一句話總結就是：
壓力鍋（不銹鋼）適合燉肉
鐵鍋適合炒蔬菜
砂鍋適合燉豆子雜糧！
最後
大千妹兒再提醒一次
每次用鐵鍋做完菜
記得擦乾晾乾
不然很容易生銹
總是用生銹的鐵鍋炒菜
對身體健康還是有影響的
而鐵會促進氧化，菜就聞起來更香了~而不銹鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
怎 樣 除 鏽 跡
第一步：打 磨
用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有鏽跡的地方，把鏽跡擦乾淨；
第二步：浸 泡
打磨後，在鐵鍋裡倒入較濃的淘米水，浸泡2-3小時，再把水燒開，將鐵鍋沖洗乾淨。淘米水超強的去汙功效能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。
第三步：抹 油
用淘米水洗淨後，把鍋放在煤氣灶上，燒幹，再倒油，抹勻，可起到防護作用。
如果鐵鍋已經起黑皮或者掉渣、嚴重生銹，就不要再用了，對身體百害無一利。
家裡的鍋子多
怎麼選擇呢？
一句話總結就是：
壓力鍋（不銹鋼）適合燉肉
鐵鍋適合炒蔬菜
砂鍋適合燉豆子雜糧！
最後
大千妹兒再提醒一次
每次用鐵鍋做完菜
記得擦乾晾乾
不然很容易生銹
總是用生銹的鐵鍋炒菜
對身體健康還是有影響的