炙子烤肉作為老北京一種傳統的烤肉方式。
用鑄鐵條鐵打制一個圓圓的， 大大的炙子烤爐。
等待著炭火的熱氣上來， 放上牛肉、羊肉、蔥碎和香菜。
再用長筷麻利的翻烤， 滿屋子都是烤肉的香氣，
吃起來別提多帶勁兒了！
炙鼎炭火烤肉
地址：地址：鼓樓東大街206號
人均：105元
推薦理由：
他家算得上京城頂級好吃的一家炙子烤肉店， 餐廳裡的抽風設備設計的很好， 可以上下調整， 整個餐廳沒有油煙味， 不像一般的炙子烤肉店那樣油膩膩的。
牛羊肉肉質新鮮， 沒有膻味， 肥牛肥瘦相間。 烤制時， 空氣中彌散著肉味兒， 香！你甚至還可以先烤熱燒餅， 再把肉夾在裡面， 這可比肉夾饃好吃多了！
原味豬五花：原味五花就是要厚厚的， 雙面烤焦時， 肉裡的油都烤了出來。 烤出來的油順便烤酸菜， 不糊不幹。 而且五花肉要配的小料是， 香油裡面放上幾粒海鹽。 但這個確實薄薄的肉片，
炙子革命老北京炙子烤肉
地址： 南門倉胡同1號
人均：86元
推薦理由：
挺不錯的一家店，經常爆滿，翻台等位那是常有的事兒，和朋友一起的時光不論是吃還是等位其實都不算事兒，更何況等一等更有時間同兄弟們暢聊。
口味，鹹鮮類型，醃制的料很好，把剩下的蘸料打包回去自己烤一盤子牛肉，一樣好吃。吃感，醃制好的材料在厚烤盤上滋滋作響的同時溢出烤香，很解饞。環境，貼滿舊報紙和宣傳畫的小屋很有特色。價格，不貴，正常人均百元以內含酒。
他家的肉切的特別厚，有肥、有瘦、有筋、有嚼頭，嚼勁兒十足，餐後更有紅果可以吃，清爽解膩。
燚店新京味
地址： 東城區 北新橋三條胡同19號
人均：80元
推薦理由：
簋街除了麻小就數烤肉居多，這家店也比較有名是一家口碑比較好的老館子。店裡環境好，價格便宜，最最重要的是味道特別棒，無論肉還是菜都是如此！
肉經過醃制，吃起來雖然一點也不膩，但也有炙子烤肉的通病——油大。而且在烤制的時候就容易往外濺。
招牌菜牛三樣，裡面有牛肉、牛肉筋、牛胸口，牛胸口有點肥，不過不同於一般的肥肉，吃到嘴裡有種脆脆感覺，牛心管烤嫩一點好吃，他們家羊肉很嫩很好吃，還有就是果仁菠菜和拍黃瓜，拍黃瓜他們家做的味道和別人家不一樣，一定要嘗嘗
厚味居老北京炙子烤肉(南緯路店)
地址： 西城區 南緯路31號院西11-2號
人均：80元
推薦理由：
在南城靠味道和氣氛獲得高名氣的一家炙子烤肉，很接地氣兒。店裡沒有什麼環境，比較擠、而且煙氣沖。他家的回頭客非常多，獨家秘方醃制的肉，味道濃郁，香氣足，也留得住人。
但凡是個吃貨都禁不住肉片沾在鐵板上發出的滋滋聲響時的誘惑！
強烈推薦【烤羊肉】羊肉醃制的很入味不膻，薄厚適中，在炙子上翻烤幾下撒上調料，口味沒誰啦，非常地道。
聚德華天烤肉季
地址： 地安門外大街前海東沿14號(近銀錠橋)
人均：75元
推薦理由：
烤肉季靠著後海，小樓雕樑畫棟，邁進門檻一樓大廳不過深色木的桌椅板凳，四四方方餐桌上白色桌布的老派國營裝修，多年都這樣，熟悉親切！
【烤羊肉】 肉片切的偏厚，用傳統的鐵盤烤，能留住肉汁。而且焦香糊香特足！蔥香去膩，香菜提鮮，不愧是鎮店菜。就是得趕緊吃，一會涼了帶著肉筋偏肥的部分有點鹹膩。
【它似蜜】 羊肉炸的滑嫩，色澤濃郁，但是每次吃的芡汁都不太一樣，有時過甜，但比東來順做的地道。
大槐樹烤肉館
地址： 東城區 美術館東街23號(美術館路口西北角)
人均：85元
推薦理由：
在美術館後面的胡同裡，名氣非常大的一家小店，店開了得有二十幾年，三三兩兩的熟客，幾個人圍著一個烤爐烤肉吃，很有氛圍！碳火燒的旺，肉貼在烤盤上面，不用烤多久就可以直接吃了，透著一個香字！
這家生意特別好，連“排隊”都得提前預定。雖然沒有什麼環境可言，還號稱傳說中的“蒼蠅小館”，甚至連肉都是凍肉，凍在盤子上，需要等肉化了才能烤制。
但是架不住好吃，架不住人多啊！
推薦理由：
挺不錯的一家店，經常爆滿，翻台等位那是常有的事兒，和朋友一起的時光不論是吃還是等位其實都不算事兒，更何況等一等更有時間同兄弟們暢聊。
口味，鹹鮮類型，醃制的料很好，把剩下的蘸料打包回去自己烤一盤子牛肉，一樣好吃。吃感，醃制好的材料在厚烤盤上滋滋作響的同時溢出烤香，很解饞。環境，貼滿舊報紙和宣傳畫的小屋很有特色。價格，不貴，正常人均百元以內含酒。
他家的肉切的特別厚，有肥、有瘦、有筋、有嚼頭，嚼勁兒十足，餐後更有紅果可以吃，清爽解膩。
燚店新京味
地址： 東城區 北新橋三條胡同19號
人均：80元
推薦理由：
簋街除了麻小就數烤肉居多，這家店也比較有名是一家口碑比較好的老館子。店裡環境好，價格便宜，最最重要的是味道特別棒，無論肉還是菜都是如此！
肉經過醃制，吃起來雖然一點也不膩，但也有炙子烤肉的通病——油大。而且在烤制的時候就容易往外濺。
招牌菜牛三樣，裡面有牛肉、牛肉筋、牛胸口，牛胸口有點肥，不過不同於一般的肥肉，吃到嘴裡有種脆脆感覺，牛心管烤嫩一點好吃，他們家羊肉很嫩很好吃，還有就是果仁菠菜和拍黃瓜，拍黃瓜他們家做的味道和別人家不一樣，一定要嘗嘗
厚味居老北京炙子烤肉(南緯路店)
地址： 西城區 南緯路31號院西11-2號
人均：80元
推薦理由：
在南城靠味道和氣氛獲得高名氣的一家炙子烤肉，很接地氣兒。店裡沒有什麼環境，比較擠、而且煙氣沖。他家的回頭客非常多，獨家秘方醃制的肉，味道濃郁，香氣足，也留得住人。
但凡是個吃貨都禁不住肉片沾在鐵板上發出的滋滋聲響時的誘惑！
強烈推薦【烤羊肉】羊肉醃制的很入味不膻，薄厚適中，在炙子上翻烤幾下撒上調料，口味沒誰啦，非常地道。
聚德華天烤肉季
地址： 地安門外大街前海東沿14號(近銀錠橋)
人均：75元
推薦理由：
烤肉季靠著後海，小樓雕樑畫棟，邁進門檻一樓大廳不過深色木的桌椅板凳，四四方方餐桌上白色桌布的老派國營裝修，多年都這樣，熟悉親切！
【烤羊肉】 肉片切的偏厚，用傳統的鐵盤烤，能留住肉汁。而且焦香糊香特足！蔥香去膩，香菜提鮮，不愧是鎮店菜。就是得趕緊吃，一會涼了帶著肉筋偏肥的部分有點鹹膩。
【它似蜜】 羊肉炸的滑嫩，色澤濃郁，但是每次吃的芡汁都不太一樣，有時過甜，但比東來順做的地道。
大槐樹烤肉館
地址： 東城區 美術館東街23號(美術館路口西北角)
人均：85元
推薦理由：
在美術館後面的胡同裡，名氣非常大的一家小店，店開了得有二十幾年，三三兩兩的熟客，幾個人圍著一個烤爐烤肉吃，很有氛圍！碳火燒的旺，肉貼在烤盤上面，不用烤多久就可以直接吃了，透著一個香字！
這家生意特別好，連“排隊”都得提前預定。雖然沒有什麼環境可言，還號稱傳說中的“蒼蠅小館”，甚至連肉都是凍肉，凍在盤子上，需要等肉化了才能烤制。
但是架不住好吃，架不住人多啊！