甘肅蘭州美式——東坡扣肉
材料：選取五花豬肉500g， 芽菜（芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃制而成）250g切一釐米長的段， 將醬油約50g， 白糖兩大匙，
做法：
1、五花肉洗淨煮至斷生， 趁熱搌幹水份， 在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可）， 鍋內放油燒至五、六成熱， 將肉皮炸呈金黃色撈出， 切成稍厚的片（約0.5釐米）， 肉皮朝下貼碗底排列放好。
2、芽菜鋪平在肉上面， 將玻璃碗裡的醬油， 白糖， 味精均勻地淋上去， 再放泡辣椒段。 哦， 忘了花椒。 還要放上三十粒左右的花椒。
3、將碗這樣斜著轉上幾圈， 目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。
4、然後放進高壓鍋蒸20分鐘。 出鍋後用另一個碗蓋在上面， 然後翻倒過來， 好吃的扣肉就做好了。