百分之90的人都沒吃過豆腐的這種做法，農家的私房菜，現在教你做

突然想吃家鄉菜了，小時候在家裡，每到節日，或是下雨天有時間的時候，媽媽總會做上一大碗豆腐釀。我和弟弟每次都是在還沒做好的時候，

都聞到豆腐釀的香味了，忍不住口水都流下來，迫不及待地想吃。當媽媽做好的時候，還沒開飯，我們就著急地拿碗裝來吃了，豆腐鮮嫩，裡面有韭菜的香味，還有肉香味，一口下去，多種味道都在嘴裡，也滿足到心裡去。

長大後離家，每次回家，媽媽也都會做上美味的豆腐釀給我們吃。而我們每次回家也都想吃媽媽做的豆腐釀。在老家，如果自己家種黃豆的，下雨天或是節日有時間，就拿去打槳自己動手做豆腐，再做豆腐釀。也可以到集上去買做好的。自己做的豆腐再釀豆腐，好處是吃幾天都有得吃，能吃個夠夠去。

買現成的豆腐做豆腐釀的話一般就不會買太多，大概夠吃就行了。

豆腐含有豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長，

豆腐中的大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病，豆腐有很多的營養。

小時候不是經常都能吃上肉的，所以豆腐釀也是很美味的菜了，每次吃豆腐釀，我們都覺得比山珍海味都好吃，當然現在這想法也沒變。

現在居住在外面，挺想念這道菜的，所以就自己動手豐衣足食吧，正好也寫給不知道怎麼做的朋友們。

食材：

豆腐，肉，韭菜，鹽，食用油。

做法：

1、韭菜洗乾淨，肉洗乾淨。

2、肉剁成末，韭菜和肉一起剁碎，剁的時候放些鹽一起剁。

3、豆腐切成四方的小塊，

因為外面的豆腐不像我們老家，我們老家的豆腐是專門切成一塊塊，正好可以格成四四方的小塊，那樣做出來的豆腐釀個個一樣大，還美觀。外面的人我都沒見過有做豆腐釀的，所以這豆腐著實不好切，將就下了。切成小塊，用東西在中間挖洞，把裡面的豆腐挑出來。我是用調料拿的小勺子挖的，不太好看。我們老家是用竹破開的薄薄的竹片，合起來一挖下去，豆腐也不用爛，很好用。