山楂是我國獨有的果樹， 已有上千年歷史， 是藥食兩用食品， 營養豐富、健脾開胃。 山楂含有豐富的維生素， 僅次於鮮棗和獼猴桃， 維C含量達到每100克果肉含60-90毫克， 另外還含有維生素B1、B2；胡蘿蔔素和鈣的含量也較高。 老年人常吃能增強食欲、改善睡眠、預防心腦血管疾病， 故被人們視為“長壽食品”。
另外， 山楂內的黃酮類化合物牡荊素， 是一種抗癌作用較強的藥物， 其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。 那麼， 到底該怎麼吃山楂才能更好地發揮這些功效？
食用方法
新鮮山楂直接吃， 炒菜、煲湯都可以， 或榨成果汁飲用。 若老人牙不好， 還可將其做成果醬、山楂糕等。 山楂幹多用於泡水、熬湯和煲粥， 例如烹製成山楂粥或山楂銀耳湯。 曬乾主要是為了儲存， 在營養上還是新鮮山楂更勝一籌。 具體來看：
山楂生吃保健效果最好。
山楂中糖類、有機酸含量都比較高，
山楂茶健脾消食。
每天一杯山楂茶， 具有很好的健胃消食功能， 能夠有效促進身體中胃液的分泌， 這樣就極大的提高了消化能力。 另外， 山楂水還具有利尿作用， 如果在平時的生活中容易出現便秘情況的患者， 或是已經出現便秘情況的人群， 可以適當的多喝一些山楂。
同樣山楂泡茶也適合中老年人， 可以促進消化， 穩定血壓， 能夠有效地增強食欲、改善睡眠、保持骨骼和血液中鈣的恒定， 預防動脈粥樣硬化， 還能有效地幫助清除體內垃圾毒素。
山楂醬蛋捲
分開蛋清蛋黃，
蛋清中加入全部糖粉
蛋黃中加入牛奶和玉米油
篩入低粉
在蛋黃糊中加入大約三分之一的蛋白， 用攪拌棒翻拌均勻
把蛋黃糊全部倒入蛋白中， 輕輕的翻拌均勻
把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤裡， 震幾下， 送入預熱好的烤箱中， 150度烤10分鐘就行
烤好的蛋糕取出
倒扣， 撕掉油紙， 放晾
再倒扣， 抹上一層山楂醬
卷起蛋糕
用烤蛋糕的油紙包緊了
裝入保鮮袋中， 一會兒就已經定型了。 要吃時， 再切開
山楂糕
新鮮山楂， 去把去蒂
從中間橫切一圈去核
山楂倒入鍋中， 加500g水， 水開後小火煮15分鐘
煮好的山楂裡面只有很少的水分了
連裡面的汁一起用強力料理機打碎， 倒回煮山楂的鍋裡備用
冰糖加入500g水小火熬煮
熬好的糖漿慢慢倒入打好的山楂糊裡面， 倒入時不要太快， 要邊倒入邊攪拌
一直攪拌到到糖漿和山楂糊完全均勻的融合
將盆稍微用力震一下， 一是讓表面平整， 二是震出裡面的氣泡， 室溫下自然放到完全涼透 ， 也可以放入冰箱冷藏室5個小時以上，
山楂糖雪球
山楂洗淨， 擦乾水分用筆桿從山楂的蒂部紮透。 這樣就可以輕鬆的去掉.山楂果蒂摘掉和籽
鍋放火上， 放入白糖和水， 小火熬制
熬至白糖全部融化， 水分蒸發， 鍋裡出現細小的白氣泡， 淋入1/2湯匙白醋。和一勺澱粉
倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹
倒出，讓山楂完全冷卻即可
山楂果子露
將山楂用淡鹽水泡幾分鐘，沖洗乾淨
將洗乾淨的山楂去掉蒂和核
胡蘿蔔洗淨切小塊，入微波爐叮熟或者蒸熟
將山楂與胡蘿蔔倒入強力攪拌機中
放入適量的冰糖即可
菊花山楂茶
菊花，金銀花，與山楂用開水衝開即可
倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹
倒出，讓山楂完全冷卻即可
山楂果子露
將山楂用淡鹽水泡幾分鐘，沖洗乾淨
將洗乾淨的山楂去掉蒂和核
胡蘿蔔洗淨切小塊，入微波爐叮熟或者蒸熟
將山楂與胡蘿蔔倒入強力攪拌機中
放入適量的冰糖即可
菊花山楂茶
菊花，金銀花，與山楂用開水衝開即可