“永懷河洛間”轉載之二——
有朋友留言說， 老胡不僅能喝， 還真能噴啊。 是啊， 能喝又能噴的， 俺老胡還真有這把刷子。 哈哈， 今天咱們接著噴， 噴啥——羊肉湯唄。
尋找洛陽好喝的羊肉湯
在宜陽縣城生活過一段時間， 不知道怎麼回事， 宜陽縣城的羊肉湯館比牛肉湯館開的多。 每半個月我從南陽鎮平回到宜陽縣城休假二三天， 一大早上街喝羊肉湯， 常去喝的羊湯是向榮市場後面一條街上的羊肉湯， 五六年前一碗羊肉湯三塊錢一碗， 因為附近有個縣實驗中學， 老闆賣給學生的湯是二塊錢， 湯裡沒有肉， 放血塊，
宜陽縣城比較好喝的羊肉湯， 在縣城長途汽車站隔壁， 往洛陽去的南線的路口一百五十米。 我去這家喝湯純粹誤打誤撞， 家裡的京巴狗胖胖發情， 老是跑到湯館旁邊的汽車修理店找母狗， 找了回數多了， 看見羊湯店經常人來人往， 便去嘗試著喝了一次， 感覺沒有什麼特別之處， 頂多是辣椒油裡放了炒熟的白芝麻， 所以多放辣椒， 湯喝起來還是比較香的。
經常聽人說宜陽韓城的羊肉湯多麼多麼好喝， 於是乘長途汽車到了韓城鎮汽車站， 很好找， 汽車站對面就是河灘湯館。 一座破二樓， 一樓賣羊肉湯， 二樓是酒店接婚宴。 記得這家羊湯最低起價是五塊錢一碗， 一口大鐵鍋裡翻滾著羊湯， 人們有秩序地排隊等著打湯。 我要的是肥東加雙椒， 一喝確實味道不錯， 湯很純淨， 蔥花加芫荽更增添了青蔥味， 辣椒一攪合， 湯味就厚重起來了， 乾脆又到賣湯口買了30塊錢羊肉， 分別添到三個人的碗裡。
後來回到洛陽住， 除了每天早上喝牛肉湯之外， 隔三差五我也去喝一碗羊肉湯， 伊川白沙的羊肉湯稠呼呼的， 不知道是不是攪了面， 喝了幾次沒有一點感覺， 繼續回到喝牛肉湯的道路上了。
前幾年， 有一次跟領導去欒川的礦業公司檢查工作， 領導特別交代七點鐘一定要趕到新區集合， 然後快馬加鞭一路驅車到陸渾水庫， 領導帶著我們一行去喝庫區羊肉湯。 這家店叫嵩縣庫區鐵軍羊肉湯， 門前的停車場不小， 走近店裡發現面積也很大， 一批一批的人走進湯館， 我們排隊終於端到了羊湯，
據說鐵軍鮮羊肉湯起源於嵩縣庫區鄉橋北村， 前身為十裡鋪羊肉雜肝(清時， 橋北村稱“十裡鋪”， 因距縣城十裡而得名）。 從清末鐵軍祖輩立店至今已曆五世， 一百餘年之久。 由於祖輩精於廚道， 辛勤勞作。 到民國時期已有“十裡鋪羊肉雜肝香飄十裡”之美譽。 解放後“十裡鋪羊肉雜肝”更名為“橋鋪羊肉湯”， 其湯鮮味美,既為南來北往之食客稱道， 又為十裡八鄉村民叫絕。
聽人講老闆姓党， 在繼承祖琴烹調技術的基礎上， 精心研製， 發展創新， 挑選優質新鮮羊肉， 經過沖洗‘浸泡：焯煮等多種工藝， 清除羊肉中的腥、膻之異味。
喝過一次庫區羊肉湯後， 我一直惦記著， 只要一聽說去嵩縣礦業檢查工作， 我就主動請纓， 為的是去再喝一次庫區羊湯。 再次去喝湯的時候， 我們專找人多的桌子湊上去， 學著人家的樣子， 盛上鮮湯後加精鹽、大蔥、香菜， 趁熱喝， 肉香湯鮮， 一身的輕快。
據說這家湯店的辣椒採用祖傳秘方，將羊油加熱到適當溫度，加入辣椒，放入秘制料，喝湯時滿碗羊湯中放入―大勺子辣椒油，加上一塊焦黃香脆柔軟筋道的鍋貼同吃，妙不可言。“若問嵩縣何為奇，三山一水一碗湯”，是對嵩縣美麗山水的高度評價，又是對鐵軍鮮羊肉湯的由衷讚美。
喝過庫區鐵軍羊肉湯後，洛陽城的羊湯就不足掛齒，簡直就不想喝任何一家的羊湯了。我家門口澗西區銀川路上新開的布衣羊羊肉湯，去喝過一次後再也沒有去過，沒有找到感覺，起碼在鐵軍羊肉湯館喝湯，那種人山人海的氣勢，即便真的湯不好喝，那麼多人捧場你也覺得湯是真的好！
據說這家湯店的辣椒採用祖傳秘方，將羊油加熱到適當溫度，加入辣椒，放入秘制料，喝湯時滿碗羊湯中放入―大勺子辣椒油，加上一塊焦黃香脆柔軟筋道的鍋貼同吃，妙不可言。“若問嵩縣何為奇，三山一水一碗湯”，是對嵩縣美麗山水的高度評價，又是對鐵軍鮮羊肉湯的由衷讚美。
喝過庫區鐵軍羊肉湯後，洛陽城的羊湯就不足掛齒，簡直就不想喝任何一家的羊湯了。我家門口澗西區銀川路上新開的布衣羊羊肉湯，去喝過一次後再也沒有去過，沒有找到感覺，起碼在鐵軍羊肉湯館喝湯，那種人山人海的氣勢，即便真的湯不好喝，那麼多人捧場你也覺得湯是真的好！