說起洛陽， 不得不說的就是它的湯。 如同牡丹、十三朝古都一般， 湯也是洛陽的代表。 可以這樣說， 洛陽的味道， 就是湯的味道。 洛陽共有八道湯， 聞名遐邇， 分為“四葷”、“四素”。
四葷牛肉湯
甜鹹兩種口味的牛肉湯， 肉肥湯鮮；在冬天時端一碗熱騰騰的牛肉湯湯， 吹開浮油與蔥花， 喝上一大口， 全身的毛孔都散發著熱氣。
羊肉湯
大量的鮮羊肉、香料， 加上胡椒粉放在湯裡， 咸淡正好， 湯味鮮美。
驢肉湯
驢肉色黑兼型散， 但香醇厚， 咬一口回味無窮。 正所謂， 天上龍肉， 地下驢肉。
雜肝湯
聞時濃香撲鼻， 吃時唇齒留香。 應了那句老話：清晨一碗湯， 神仙也不當。
豆腐湯
全素湯， 湯爽而不膩， 豆腐淡而不薄。
丸子湯
有葷有素、有焦有軟、有脆有綿， 到處都是味覺的碰撞。
不翻湯
有120多年歷史的老湯， 味道純正、酸辣利口、油而不膩。 有不瞭解的人肯定很想知道， “不翻湯”是什麼湯， 配料是什麼？其實，
胡辣湯
傳遍千里的湯， 味道鮮美， 且經濟實惠。
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