清明假期第一天一個人吃點簡單俐落的蒜香蝦皮高麗菜， 現在這個季節的高麗菜清甜脆口， 營養價值甚高， 除了清炒， 加入蝦皮， 一點變化， 簡單俐落， 迅速上桌。 一個人自己做飯講究的就是要簡單俐落但是味道也要好吃， 這道蒜香蝦皮高麗菜做法非常簡單但是味道非常的好哦！
材料；高麗菜 半顆， 紅蘿蔔（可略） 適量， 蝦皮 一把， 大蒜 2 瓣， 米酒 適量， 鹽 適量。
第一步先把蒜和紅蘿蔔切小片，
接下來把高麗菜切片， 洗淨後瀝乾。
然後熱油鍋， 轉小火爆香蒜片；若油過熱， 蒜易變焦。 續入紅蘿蔔和蝦皮拌炒。
最後放高麗菜（因為清洗過， 菜葉上仍有些許水份， 不另外加水或高湯）拌炒熟軟， 加些許米酒， 因蝦皮本身鹹味重， 起鍋前以少許鹽調味。 如一開始蝦皮泡過米酒， 這裡就不需再加了。 品嚐高麗菜單純鮮甜， 選擇不加糖。
上菜！家人較愛一開始蝦皮先略泡米酒版本， 比較吃得出蝦皮鮮味。