和外婆學的家鄉杭州名菜東坡肉假期輕鬆上桌做給家人吃， 傳統需消耗 2至 3小時的菜色， 換各料理方式就能讓它輕鬆上桌。 『電鍋料理』口感一樣軟嫩不碎， 肥而不膩、甜而不黏、濃而不鹹, 並夾帶淡淡酒香在嘴裡慢慢化開， 非常美味喔。 ^_^
材料；’三層五花肉約 5 公分寬一條， 綠色蔬菜 適量 （盤飾用）， 食用油 2 大匙， 老薑 8/9 大片， 青蔥 5支， 切段/蔥白拍裂， 紅辣椒 1 條 （去籽切開）， 蕃茄醬 3 大匙， 可樂 300 cc， 醬油 150 cc， 水 600 cc， 紅露酒 0.5 量米杯， 玉米粉 or 太白粉 適量。
第一步先把五花肉洗淨， 豬皮以菜刀刮去髒物及角質， 汆燙去腥定型 （冷水入鍋開火至水滾後再略滾一下後取出）。 冷水沖洗後再刮一次豬皮角質。
角質去除乾淨的五花肉皮看起來清透亮麗， 真是美到個不行 ^_^。 切成正方塊，
起一油鍋， 爆香 薑 蔥 辣椒 + 蕃茄醬略炒 + 可樂, 醬油, 水, 燒開。 將燒開的醬汁淋入步驟 2 （醬汁需能蓋過五花肉）。 放入電鍋/外鍋 3 杯水。 電鍋跳起後悶約20分，
電鍋再跳起後， 繼續讓肉悶著並著手準備您要的擺盤青菜。 待就緒後取出東坡肉抽掉棉繩擺盤。
最後另起一鍋倒入適量東坡肉醬汁 ＋ 紅露酒 燒開後勾薄欠。 淋在東坡肉上即可。
Ps 1 :喜愛八角香氣的朋友, 可在醬汁煮好後一起加入電鍋中蒸煮。 若是使用紹興酒， 請於煮醬汁時加入, 第 5 步驟就直接用醬汁勾欠即可。
Ps 2 : 紅露酒的製造原料主要是紅麴， 可活血、健脾暖胃、有助四肢末梢溫暖， 其香氣有別於紹興酒是個人比較偏愛的黃酒。 ^_^