提拉米蘇的做法

Tiramisu最早起源于士兵上戰場前， 心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕， 只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可哥粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，

再滿頭大汗地送到士兵的手中， 她掛著汗珠， 閃著淚光遞上的食物雖然簡單， 卻甘香馥鬱， 滿懷著深深的愛意。 因而提拉米蘇的其中的一個含義是“記住我”。 喜歡一個人， 跟他去天涯海角， 而不僅僅是讓他記住， 所以， 提拉米蘇還有個含義是“帶我走”。 提拉米蘇還有一個鮮為人知的傳說， 傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品， 吃到它的人,會聽到愛神的召喚。 『Tiramisu提拉米蘇』是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點， 以其爽俐醇鬱的口感， 與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味， 狠狠搶去起司蛋糕的風頭。 西式的甜品花團錦簇， 尤以意、法為盛。 提拉米蘇（Tiramisu）這種華麗的甜點一出場， 餐桌就變成了春裝發佈會的天橋。 作為義大利甜點的代表， 外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。 它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可哥粉的乾爽， 只用了不到十種材料， 把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗， 交糅著一層層演繹到極致。

By 馨→_→林

用料手指餅 兩條蛋黃 2個細砂糖 10g溫水 120即溶咖啡 10咖啡酒 25馬斯卡彭尼芝士 250淡奶油 150水 75細砂糖 75魚膠粉 8冷水 32咖啡酒 適量可哥粉 適量

做法步驟

1、即溶咖啡倒溫水裡攪拌均勻

2、接著加細砂糖攪拌勻

3、再把咖啡酒倒入一起拌勻放置冷卻待用

4、接著做提拉米蘇糊， 先把魚膠粉倒冷水裡先泡溶解

5、蛋黃用電動打蛋器打到濃稠狀放一邊

6、75克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水

7、將煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃裡邊倒邊攪打，倒完糖漿後繼續攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來

8、馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑

9、加入蛋黃糊攪拌均勻

10、泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

11、再倒進芝士蛋黃糊裡拌均勻

12、淡奶油打發到剛剛出現紋路即可

13、分次將淡奶油加到芝士蛋黃糊裡用打蛋器攪拌均勻

14、最後加點咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了

15、取手指餅在第三部準備好的咖啡酒糖水裡快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒

16、然後鋪滿6寸蛋糕模具底部

17、將做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放

18、最後再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層

19、用小號抹平刀將表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜

20、等凝固後從冰箱裡取出，用熱毛巾敷下模具周邊

21、手從底部托起將提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片

22、提拉米蘇表面均勻的篩上可哥粉

23、撒好可哥粉，將提拉米蘇移到盤子裡，再隨意發發揮的裝飾下即可

24、完成

25、完成

小貼士

1.熱毛巾可以用手拿住毛巾兩邊，把毛巾中間放進熱水裡，然後兩端旋擰毛巾擰掉多餘的熱水，再將熱毛巾放模具周邊，這樣熱毛巾就不燙手了 2.表面撒可哥粉可以按照自己喜好隨意發揮撒出圖案也可以哦

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6、75克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水

7、將煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃裡邊倒邊攪打，倒完糖漿後繼續攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來

8、馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑

9、加入蛋黃糊攪拌均勻

10、泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

11、再倒進芝士蛋黃糊裡拌均勻

12、淡奶油打發到剛剛出現紋路即可

13、分次將淡奶油加到芝士蛋黃糊裡用打蛋器攪拌均勻

14、最後加點咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了

15、取手指餅在第三部準備好的咖啡酒糖水裡快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒

16、然後鋪滿6寸蛋糕模具底部

17、將做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放

18、最後再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層

19、用小號抹平刀將表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜

20、等凝固後從冰箱裡取出，用熱毛巾敷下模具周邊

21、手從底部托起將提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片

22、提拉米蘇表面均勻的篩上可哥粉

23、撒好可哥粉，將提拉米蘇移到盤子裡，再隨意發發揮的裝飾下即可

24、完成

25、完成

小貼士

1.熱毛巾可以用手拿住毛巾兩邊，把毛巾中間放進熱水裡，然後兩端旋擰毛巾擰掉多餘的熱水，再將熱毛巾放模具周邊，這樣熱毛巾就不燙手了 2.表面撒可哥粉可以按照自己喜好隨意發揮撒出圖案也可以哦

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